Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) açıkladığı “Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Ekim 2025” verilerine göre bir önceki ay 138 bin 726 ton olan içme sütü üretimi, Ekim ayında yüzde 2,1 düşerek 135 bin 746 tona geriledi. Ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı ise bir önceki yıla göre yüzde 3,2 azalarak 895 bin 834 ton olarak kaydedildi. Böylece Ekim ayında hem içme sütü hem de toplanan inek sütünde dikkat çekici bir düşüş yaşandı.
Süt Üretiminde Maliyet Baskısı Üretimde Düşüş Getirdi
İçme Sütü Üretiminde Dikkat Çeken Düşüş
TÜİK verilerine göre süt ürünleri üretiminde Ekim ayı bazında değişimler yaşandı. İnek peyniri üretimi yüzde 0,8, ayran ve kefir üretimi yüzde 8,4, yoğurt üretimi yüzde 5,8 arttı. İçme sütü üretimi yüzde 6,4, tereyağı ve sadeyağ üretimi ise yüzde 0,8 azaldı. Yıllık toplamda ise Ocak–Ekim dönemi verileri, içme sütünde yüzde 5,9; yoğurtta yüzde 5,0; ayran ve kefirde yüzde 8,8 artış yaşandığını ortaya koydu.
Tavsiye Fiyatı Maliyetin Altında Kalıyor
Ulusal Süt Konseyi (USK), 1 Ekim2025 itibarıyla çiğ süt tavsiye fiyatını 19,60 TL olarak belirledi. Ancak Tüm Süt, Et ve Damızlık Sığır Yetiştiricileri Derneği (TÜSEDAD) verilerine göre 1 litre sütün üretim maliyeti 21 TL seviyesinde bulunuyor.
Bu durum, üreticinin sattığı sütü maliyetinin altında üretmek zorunda kaldığını gösteriyor. Uzmanlara göre fiyat baskısı, özellikle küçük ve orta ölçekli işletmelerde ciddi üretim kayıplarına yol açıyor.
Damızlıklar Kesime Gidiyor, Süt Üretimi Azalıyor
Yaz Verileri de Maliyet Baskısına İşaret Ediyordu
TÜİK’in Haziran 2025 verileri de benzer bir tablo ortaya koymuş ve maliyet baskısının üretimi aşağı çektiğini göstermişti. Ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü, Haziran ayında bir önceki aya göre yüzde 6,5 düşerek 934 bin 745 tona gerilemişti.
Geçen yılın aynı ayına göre yüzde 0,9 artış görülse de aylık bazdaki keskin düşüş üreticinin zorlandığını destekler nitelikteydi. Ocak–Haziran döneminde toplanan süt miktarı ise yalnızca yüzde 0,8 artış göstermişti.
