Antalya Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO), bölgenin özgün lezzetlerinden Akseki Çimi Peyniri için coğrafi işaret başvurusunda bulundu. Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, başvurunun Türk Patent ve Marka Kurumu’na iletildiğini açıkladı.
İngiltere'den Havalanan Yolcu Uçağı Antalya'ya İniş Gerçekleştiremedi! İstanbul’a Yönlendirildi
Coğrafi İşaret Seferberliğiyle Yerel Ürünler Öne Çıkıyor
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada, “Antalya Valiliği, öncülüğünde 19 ilçemizde yürüttüğümüz Coğrafi İşaret Seferberliği ile yerel ürünlerimizi geleceğe taşıyoruz. Yapılan tescil başvuruları, ürünlere katma değer, Antalya’mıza marka gücü kazandırıyor. Yerel değerlerimizle büyüyoruz!” ifadelerine yer verildi.
Kadim Lezzete Coğrafi Güvence: Gazipaşa Darı Aşı İçin Tescil Başvurusu Yapıldı
Antalya'dan 220, Kemer’den 7 Değer Coğrafi Tescil Yolunda
Akseki Çimi Peyniri Nasıl Yapılır?
Akseki çimi peyniri, Toroslar’ın yaylalarında üretilen geleneksel bir lezzettir ve yapımında taze çiğ süt, şirden mayası ve kaya tuzu kullanılır. Üretim süreci, süzülmüş taze sütü yaklaşık 32–35 dereceye kadar ısıtmakla başlar. Uygun sıcaklığa gelen süte şirden mayası eklenir ve üzeri kapatılarak 45–60 dakika bekletilir. Jöle kıvamına ulaşan süt küp şeklinde kesilerek teleme elde edilir. Bu teleme bez torbalara alınarak 12–24 saat süzülmeye bırakılır. Suyu iyice çıkan peynir kaya tuzu ile yoğrulur ve şekillendirilir. Akseki’ye özgü en önemli aşama ise peynirin kurutulmuş dağ otu ve bitki saplarından oluşan ‘çim’ içine yatırılmasıdır. Peynir bu çim tabakasında yaklaşık 10–15 gün bekletilerek doğal aromasını kazanır. Son olarak serin ve hava alan bir ortamda en az bir ay olgunlaştırılan Akseki çimi peyniri, kendine özgü kokusu ve yoğun lezzetiyle sofralara sunulur.
