Antalya’nın yerel hazinelerini adım adım keşfettiğimiz Toroslar'dan Akdeniz'e 29 Günlük İftar Yolculuğu serimizin 6. gününde 4 farklı ilçeden tariflerle karşınızdayız.
6. İftar Günü Menüsü için bakliyatın en bereketli haliyle Elmalı’dan başlıyor, Gazipaşa’nın tescilli nohutuna uzanıyor, İbradı’nın serin yaylalarından geçip Döşemealtı’nın Yörük helvasıyla tatlı bir final yapıyoruz.
Antalya 6. İftar Günü Menüsü
- Elmalı Kölle
- Gazipaşa Cimbiti Nohutlu Et Yemeği
- İbradı Eriştesi
- Döşemealtı Bulgur Helvası
Antalya'nın lezzet şöleni sunan bu yerel tarifleri için size gereken malzemeler ve tarifler şöyle:
Elmalı Kölle
Malzemeleri:
1,5 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru mısır
Fasulye çeşitleri (isteğe bağlı olarak beyaz fasulye, börülce gibi)
Bol su
Tuz
Limon
Ceviz
Acı biber
Yapılışı:
Bir gün önceden buğdayı, nohutu ve mısırı ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün, malzemeleri ayrı ayrı haşlayın. Düdüklü veya normal tencere kullanabilirsiniz. Orijinali tencerede, odun sobası üzerinde pişer. Haşlanan tüm bakliyatları geniş bir tencerede birleştirin. Servis sırasında üzerine limon suyu, tuz ve ceviz ekleyip karıştırın. Turşu biber ile servis edebilirsiniz. Acı sevenler pul biber de ekleyebilir.
Gazipaşa Cimbiti Nohutlu Et Yemeği
Malzemeleri:
2 su bardağı Gazipaşa Cimbiti Nohutu (geceden ıslatılmış)
400 gr kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı biber salçası
Zeytinyağı, tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Etleri tencerede suyunu çekene kadar mühürleyin. İnce doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Salçayı ilave edip kokusu çıkınca Cimbiti nohutlarını ekleyin. Sıcak suyu üzerine ilave edip nohutlar lokum gibi olana kadar pişirin. Bu nohutun özelliği, pişerken kabuk atmaması ve etin lezzetini tamamen içine çekmesidir.
İbradı Eriştesi
Malzemeleri:
2 su bardağı İbradı Eriştesi
2 yemek kaşığı köy tereyağı
Üzeri için: Bol dövülmüş ceviz ve istenirse kuru çökelek peyniri.
Yapılışı:
Erişteleri tuzlu kaynar suda tam yumuşamadan (hafif diri kalacak şekilde) haşlayıp süzün. Tereyağını bir tavada köpürene kadar yakın. Erişteleri tabağa alıp üzerine sıcak tereyağını gezdirin. En üste İbradı usulü bol ceviz serpiştirerek servis yapın.
Döşemealtı Bulgur Helvası
Malzemeleri:
1 su bardağı ince bulgur (veya kırılmış göce)
1 su bardağı pekmez (tercihen üzüm) veya şeker şerbeti
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı su veya süt.
Yapılışı:
Tereyağında bulgurları rengi hafifçe dönene kadar orta ateşte kavurun. Üzerine su (veya süt) ile karıştırılmış pekmezi yavaşça ekleyin. Bulgurlar pekmezi tamamen çekip yumuşayana kadar kısık ateşte demlendirerek pişirin. Ilık servis yapılması makbuldür.
Antalya'da Ramazan: 5. Gün İftar Menüsünde Demre Tarifleri Var
Antalya İftar Menüsü 4. Gün: Akseki'nin Meşhur Tarifleri
Toroslar'dan Akdeniz'e 30 Günlük İftar Yolculuğu: Ramazan 3. Gün İftar Menüsü
Toroslar'dan Akdeniz'e 30 Günlük İftar Yolculuğu: Ramazan 2. Gün İftar Menüsü
Toroslar'dan Akdeniz'e 30 Günlük İftar Yolculuğu: Ramazan 1. Gün İftar Menüsü
