Ramazan ayının 3'üncü gününde Toros Dağları'nın serin yaylalarından süzülüp gelen, Antalya'nın şifalı yayla sofralarına davetlisiniz.
Ramazan 3. Gün İftar Menüsü: Yayla Bereketi
'Toroslar'dan Akdeniz'e 29 Günlük İftar Yolculuğu' yazı dizimizde; Ramazan 3. Gün İftar Menüsü ağırlıklı olarak Korkuteli ve Elmalı'dan şu tarifleri içeriyor:
- Korkuteli Yelten Tarhanası
- Elmalı Usulü Etli Keşkek
- Alanya Usulü Labada Sarması
- Antalya Usulü Höşmerim (Yayla Kaymağı ile)
3. Gün İftar Yemekleri Tarifleri
Korkuteli Yelten Tarhanası
Malzemeler
3 yemek kaşığı Yelten tarhanası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı nane, 6 su bardağı su.
Hazırlanışı
Tarhanayı bir bardak suyla önceden ıslatıp ezin. Tencerede tereyağını ve dövülmüş sarımsakları alıp hafifçe çevirin. Suyu ekleyip kaynatın. Kaynayan suya ezilmiş tarhanayı ekleyip sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Üzerine bol kuru nane serperek servis yapın.
Elmalı Usulü Etli Keşkek
Elmalı'da keşkek, buğday ve etin birbirine tamamen karıştığı, sakız gibi uzayan o özel kıvamı yakalamak için büyük bir sabırla dövülerek hazırlanır.
Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday (bir gece önceden ıslatılmış), 500 gr kuzu gerdan veya dana kuşbaşı (lif lif ayrılan et makbul), 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz. Üzeri için tereyağı ve toz kırmızı biber.
Hazırlanışı:
Islatılmış buğdayı ve etleri düdüklü tencereye veya derin bir tencereye alın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ve tuz ekleyip etler kemikten ayrılana, buğdaylar tamamen yarılana kadar (yaklaşık 1,5-2 saat) pişirin. Pişme işlemi bitince etlerin kemiklerini ayıklayın. Tahta bir kaşık veya 'keşkek tokmağı' ile buğday ve etleri tencerenin kenarına vurarak, macun kıvamına gelene kadar iyice dövün. Servis tabağına aldığınız keşkeğin üzerine kızdırılmış biberli tereyağını gezdirin.
Alanya Usulü Labada Sarması
Malzemeler:
2 demet labada yaprağı, 1 su bardağı pirinç, 1 soğan, yarım demet maydanoz, zeytinyağı, nane, karabiber, bir miktar nar ekşisi.
Hazırlanışı:
Labadaları kaynar suya sadece 1-2 saniye batırıp hemen çıkarın. İç harç için soğanları kavurup pirinç, yeşillik ve baharatları ekleyin. Yaprakların damarlı kısımlarını temizleyip harcı koyun ve parmak kalınlığında sarın. Kısık ateşte, çok az su ilavesiyle 15-20 dakika pişirin.
Antalya Usulü Höşmerim
Malzemeler:
1 kase taze süt kaymağı, 1 su bardağı elenmiş un, bir tutam tuz. Üzeri için ceviz.
Hazırlanışı:
Geniş bir tavada kaymağı eritin. Kaymak köpürmeye başlayınca unu ekleyin. Un ve kaymak bütünleşip tavanın dibinde kahverengi, çıtır bir katman oluşturana kadar (yaklaşık 15-20 dk) sürekli karıştırarak kavurun. Sıcakken tabağa ters çevirerek alın, üzerine ceviz kırıntıları serpip sıcak servis edebilirsiniz.
Toroslar'dan Akdeniz'e 30 Günlük İftar Yolculuğu: Ramazan 2. Gün İftar Menüsü
Toroslar'dan Akdeniz'e 30 Günlük İftar Yolculuğu: Ramazan 1. Gün İftar Menüsü
