Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlardan et saklama koşullarıyla ilgili uyarılar gelmeye başladı. Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, bayram günü kesilen etlerin doğru şekilde muhafaza edilmediği takdirde sağlığı tehdit edebileceğini söyledi. "Yeni kesilmiş sıcak eti hemen poşete koyup buzdolabına atmak, hem etin bozulmasına hem de insan sağlığını tehlikeye atacak bakteri oluşumuna yol açar" diyen Yardımcı, etin serin ve havadar bir ortamda dinlendirilmesinin önemine dikkat çekti.
Et Tepsiye Yayılmalı, Üst Üste Konulmamalı
Yardımcı, kurban etinin geniş bir tepsiye ya da sini üzerine yayılması gerektiğini belirtti. “Etler üst üste konmamalı, 2-3 saatte bir ters yüz edilmeli. Bu işlem, hem bakterileri azaltır hem de etin lezzetini artırır” dedi. Gölgelik ve hava akımı olan bir alanın en ideal saklama koşulu olduğunu söyleyen Yardımcı, eti soğutmadan dondurucuya koymanın da sakıncalı olduğunu ifade etti.
“İmkânı Olan Kasabın Dolabında Dinlendirsin”
Yardımcı, ev tipi buzdolaplarının bir anda büyük miktarda sıcak eti soğutmaya uygun olmadığını vurgulayarak şunları söyledi: “Mümkünse et, dinlendirildikten sonra paketlenmeli. Eğer imkân varsa, vatandaşlar etlerini kasap dolaplarında bir gün bekletip sonra evlerine alsın. Bu, hem sağlık açısından daha güvenli hem de etin kalitesini korur.”
“Poşette Değil, Ağzı Açık Kapta Saklayın”
Evde et saklayanlara ise net uyarı: “Poşetle dolaba koymayın. Ağzı açık plastik kaplara veya buzdolabı kasalarına yerleştirin. Eğer donduracaksanız da, eti porsiyonlayıp, dikkatli şekilde hava almayacak şekilde poşetleyin. Her kullanım için ayrı ayrı dondurun.”
Kurban Alımında Dikkat: “Mini Koç Diye Bir Şey Yok”
Federasyon Başkanı, dini vecibelere aykırı kesimlerin de bayram öncesi arttığını belirtti. Bazı zincir marketlerin kesimi bayramdan önce yaptığını, küçükbaş hayvanları “mini koç” etiketiyle sattığını söyleyen Yardımcı, “Böyle bir terim yok. Yaşı dolmamış hayvan kurban olmaz. İbadet, şova ya da kolaycılığa indirgenmemeli,” ifadelerini kullandı.
Kasaba Götürmek İsrafı ve Kazayı Önler
Etin parçalanmasının uzmanlık gerektirdiğini belirten Yardımcı, vatandaşların bu işi ehline bırakmasını tavsiye etti: “Evde bıçakla uğraşırken hem et telef olur hem el kesilir. Usta işi yapmak en doğrusu.”
