Silifke’de, Toros Dağları eteklerinde yer alan Bulgar Bozoğlan Yaylası'ndan kar getiren Muzaffer Beslenti, kamyonetinin arkasında depolayarak pazarda satış gerçekleştiriyor.
“Yaz Sıcağında Doğal ve Lezzetli”
Poşetle satılan karlar 20 TL'den alıcı bulurken, pekmezli veya meyve şuruplu karsambaç olarak hazırlanan bardaklar ise yaklaşık 25 TL'den satılıyor. 20 yıldır bu işi yaptığını ifade eden Beslenti, "Bu geleneksel serinlik, yaz sıcağında doğal ve lezzetli bir alternatif arayanlar için birebir" diye konuştu.
Yerli halkın yanı sıra, tatil bölgelerine gelen yabancı turistlerin de bu lezzeti tatmak için pazarlara ilgisi yoğun.
Toroslardan Gelen Lezzet: Karsambaç
Yüzyıllardır Toros Dağları'nın serin doruklarından sofralara uzanan karsambaç, Anadolu’nun en eski geleneksel serinletici tatlılarından biri olarak biliniyor. Yaz aylarında buz dolaplarının henüz yaygın olmadığı dönemlerde, yaylalardan getirilen doğal kar; pekmez, vişne, nar veya gül şuruplarıyla harmanlanarak hem tatlı ihtiyacını karşılıyor hem de serinletici etkisiyle halkın vazgeçilmezi oluyor.
Özellikle Mersin, Adana ve Hatay gibi sıcak iklimli şehirlerde kültürel bir sembol haline gelen karsambaç, düğünlerden bayramlara, köy şenliklerinden mahalle buluşmalarına kadar pek çok toplumsal etkinliğin de önemli bir parçası. Geçmişte testi ve küpler içinde taşınan bu kar, günümüzde kamyonetlerin arkasında satılsa da, Anadolu’nun yaz geleneği olma özelliğini hala sürdürüyor.
