2024 yılı başından itibaren dalgalı bir seyir izleyen kırmızı et fiyatları, son günlerde belirgin bir azalma göstermeye başladı. Ocak ayında yüzde 110'un üzerinde artış gösteren toptan kırmızı et fiyatları, şimdi yüzde 25 oranında düştü. Özellikle Kurban Bayramı öncesinde kilogram başına 380 TL olan toptan karkas fiyatları, şu anda 300 TL'ye geriledi.
Talep Düşüşü Fiyatları Etkiliyor
Sektör temsilcileri, bu fiyat düşüşünün özellikle turistik bölgelerdeki azalan talep ve durgunlukla bağlantılı olduğunu belirtti. Talepteki yüzde 50'lik düşüş, fiyatların gerilemesine yol açtı.
Perakende Fiyatlarına Yansıma Beklenmiyor
Kırmızı Et Sanayicileri ve Üreticileri Derneği (ETBİR) Başkanı Ahmet Yücesan, toptan karkas fiyatlarındaki düşüşün perakende fiyatlarına tam olarak yansımasının beklenmediğini söyledi. Yücesan, "Toptan karkas fiyatları bir ay içinde yüzde 25 düştü ancak bu değişiklik perakende fiyatlarına doğrudan yansımıyor" şeklinde konuştu.
Fiyat Artışları Bekleniyor
Kasaplar ve marketler, satışlardaki azalmanın ardından büyük fiyat değişiklikleri yapma konusunda temkinli davranıyor. Yücesan, sanayicilerin yakın zamanda karkas alımına başlayacağını ve bu durumun fiyat artışlarına neden olabileceğini öngördü. "Ağustos ortasında üreticiler karkas alım sürecine geçecek, bu da fiyatların tekrar yükselmesine neden olabilir" ifadelerini kullandı.
Kırmızı Et Üretimi ve Fiyatlar
Kırmızı et üretiminin geçtiğimiz yıl yüzde 8,8 artışla 2,4 milyon tona ulaştığı belirtilirken, kıyma fiyatları 2024 Ocak ayında kilogram başına 400-450 TL arasında seyrederken, günümüzde et lokantaları ve marketlerde 525-675 TL arasında değişiyor. Et ve Süt Kurumu'nun anlaşmalı marketlerinde ise kıymanın kilogramı 390 TL'den satılıyor.
