Alanya Üniversitesi Aşçılık Bölümü öğrencisi Emin Gülden, TÜBİTAK 2209-A Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı'na yaptığı başvuruda başarılı oldu. Gülden'in projesi, bezelye ve soya proteinleri ile zenginleştirilmiş fonksiyonel erişte üretimi üzerine odaklanıyor.
Gülden, projenin yüzde 100 bütçe desteği aldığını belirterek, "Başvuru sürecinden itibaren heyecanla beklediğim proje olumlu bir şekilde sonuçlandı. Projemin TUBİTAK tarafından onaylananlar arasında yer alması ve yüzde 100 bütçe ile desteklenmesi beni oldukça mutlu etti. Doç. Dr. Esra Mankan hocamın danışmanlığı ve Öğretim Görevlisi Selma Lubabe Erdoğan hocamın mentörlüğü ile projem için çalışmalara en kısa zamanda başlamayı planlıyorum" dedi.
Alanya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mesut Güner, öğrencisini başarısından dolayı tebrik etti. Güner, "Aşçılık Bölümü öğrencilerimizden Emin Gülden'in projesinin kabul edilmesi ve projesinin yüzde yüz bütçe desteği alması, bizleri çok mutlu etti. Öğrencimizin, aldığı destek ile bilimsel araştırmalarını çok önemli bir noktaya taşıyacağına yürekten inanıyorum" ifadelerini kullandı.
Projenin amacı
Gülden'in projesi, bezelye ve soya proteinleri ile zenginleştirilmiş fonksiyonel erişte üretiminin geliştirilmesini amaçlıyor. Proje kapsamında, bezelye ve soya proteinlerinin erişte içerisine entegrasyonu için yeni yöntemler geliştirilecek. Ayrıca, bu eriştelerin besin değeri ve lezzet özellikleri de incelenecek.
Gülden, projenin tamamlanmasının ardından erişte üretiminde yeni bir çığır açacağını belirterek, "Projemiz, bezelye ve soya proteinlerinin erişte içerisine entegrasyonu için yeni bir yöntem geliştirecek. Bu yöntem, eriştelerin besin değerini ve lezzetini artıracak. Projenin tamamlanmasının ardından, bu eriştelerin piyasaya sürülmesi planlanıyor" dedi.
