Kurban Bayramı’nın gelmesiyle birlikte her yıl yaşanan geleneksel yoğunluk, bayramın ikinci gününde Antalya’daki kasap dükkanlarında zirveye ulaştı. İlk gün kurban kesim ibadetini yerine getiren ve etleri dinlendiren vatandaşlar, sabahaın erken saatlerinden itibaren etlerini kıyma yaptırmak, kuşbaşı doğratmak ve sucuk hazırlatmak için mahalle kasaplarına akın etti. Kasapların tam mesaiye geçtiği bayramın ikinci gününde, oluşan uzun kuyruklar caddelere ve sokaklara taştı.
Kıyma Makineleri Durmaksızın Çalışıyor
Bayramın ilk gününü kesim alanlarında geçiren kasaplar, ikinci gün itibarıyla dükkanlarında adeta zamanla yarışıyor. Vatandaşların getirdiği leğenler ve poşetler dolusu kurban etleri, usta ellerde titizlikle işleniyor.
En çok talep gören işlem ise her bayram olduğu gibi yine kıyma çekimi oldu. Kasaplar, vatandaşların taleplerine yetişebilmek için ek personel istihdam ederken, kıyma makineleri bir an bile olsun durmadı. Kasap esnafı, yoğunluğun bayramın üçüncü ve dördüncü günü de azalarak devam etmesini beklediklerini dile getirdi.
"Etleri Dinlendirmeden Kıydırmayın" Uyarısı
Sırada bekleyen vatandaşlar bayram klasiği olan bu kuyruklardan şikayetçi olmadıklarını, etleri güvenilir ellerde işletmenin önemli olduğunu belirtirken; kasaplar ise hayati bir uyarıda bulundu. Ustalar, kurban etinin kesilir kesilmez hemen kıyma makinesine sokulmaması gerektiğinin altını çizerek tavsiyelerde bulundu. Kasap; kurban eti kesildikten sonra en az 4-5 saat serin bir ortamda, ardından da buzdolabında bir gün boyunca dinlendirilmelidir. Dinlendirilmeyen sıcak et kıyma yapıldığında makinede ezilir, sulanır ve hem lezzetini kaybeder hem de çok daha çabuk bozulma riski taşır. Vatandaşların merdiven altı, hijyenik olmayan ortamlarda veya sokak ortasına kurulan kaçak kıyma makinelerinde et çektirmemeleri, sağlık açısından büyük önem arz etmektedir. Kıyma çektirme mesaisinin bayram tatili boyunca her gün akşam geç saatlere kadar sürmesi bekleniyor.
