Toroslar'dan Akdeniz'e 29 Günlük İftar Yolculuğu serimizde bugün rotamız Antalya'nın ilçesi Kemer.
Turizmin kalbi olmasının yanı sıra köklü bir mutfak kültürüne sahip olan Kemer, bayat ekmekleri sanata dönüştüren tatlılarından, fesleğen kokulu hafif sebze yemeklerine kadar dopdolu bir menü sunuyor.
11. Gün İftar Menüsü
Ramazan'ın maneviyatına eşlik edecek, hem hafif hem de doyurucu o özel lezzetler:
- Kemer Fesleğenli Kıl Patlıcan
- Kemer Hamur Dolması
- Gömbe Ekmeği
- Kemer Yufka Ekmeği Tatlısı
Antalya Kemer'den İftar İçin Tarifler
Kemer Fesleğenli Kıl Patlıcan Yemeği Tarifi
Malzemeleri:
5 adet kıl patlıcan
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
4 adet domates
1 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen ya da bir tutam taze fesleğen
Tuz, karabiber
Yapılışı:
İnce uzun patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına doğrayın, tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin. Soğanı, sarımsağı ve biberi ince doğrayıp zeytinyağında kavurun. Salçayı ekledikten sonra karıştırın, ardından doğranmış domatesleri ekleyin. Patlıcanları da ilave edip birkaç dakika soteleyin. Tuz, karabiber ve fesleğeni ekleyin. Üzerine 1 çay bardağı sıcak su ekleyip kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 30 dakika süreyle pişirin. Ilık ya da soğuk servis edebilir, yanına yoğurt ve taze ekmek koyabilirsiniz.
Kemer Hamur Dolması Tarifi
Malzemeleri:
3 su bardağı un
2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
2-3 dal taze soğan
Tuz, karabiber, kimyon, kekik, kırmızı toz biber
Yoğurt veya süt
1 yemek kaşığı tereyağı
Asma yaprağı
Yapılışı:
Un, bulgur, ince doğranmış yeşillikler ve baharatları yoğurma kabına alın. Yoğurt veya süt ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hazırlanan hamurdan kaşıkla parçalar alın, asma yaprağına konularak sarın. Dolmaları tencereye dizin, üzerini geçecek kadar su ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirim. Yoğurtla servis edin.
Gömbe Ekmeği Tarifi
Malzemeleri:
Süt,
Kuru maya
Un,
Yumurta
Sıvı yağl
Tereyağı
Susam
Çörek otu
Yapılışı:
Gömbe Ekmeği, mayalı ve hafif akışkan bir hamurla hazırlanıyor. Süt, kuru maya, un, yumurta ve sıvı yağla yoğrulan hamur, birkaç saat ılık ortamda kabarmaya bırakılıyor. Tepsi bol tereyağı ile yağlandıktan sonra üzerine susam veya çörek otu serpiştirilip 200–250 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişiriliyor. Fırından çıktıktan sonra üzerine tereyağı sürülerek servis ediliyor.
Kemer Yufka Ekmeği Tatlısı Tarifi
Malzemeleri:
6–7 adet yufka ekmeği (bayatlamış olabilir)
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker (muhallebi için)
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Kaymak, ceviz veya fındık
Yapılışı:
Şekeri ve suyu kaynatın, limon suyunu ekleyip 10 dakika kaynatın. Ilımaya bırakın. Yufka ekmeklerini geniş bir tepsiye parçalayarak yerleştirin. Ilık şerbeti üzerine gezdirin. Süt, un, nişasta ve şekeri karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan almadan önce vanilya ve tereyağı ekleyin. Şerbeti çekmiş yufkaların üzerine muhallebiyi dökün ve düzeltin. Tatlı tamamen soğuduktan sonra üzerine kaymak sürün veya ceviz/fındık serpin. Kemer’de bu tatlı genellikle bayat yufkaları değerlendirmek için yapılır. Bazı evlerde muhallebi yerine sadece kaymak ve cevizle hazırlanır. Yaz aylarında serinletici olması için buzdolabında saklanır.
İbradı'dan Alanya'ya Bir Lezzet Köprüsü: 10. Gün İftar Menüsü Hazır!
Duacı'dan Kemer'e Antalya Lezzetlerinden 9. Gün İftar Menüsü
Antalya'nın 8. Gün İftar Rehberi: Asırlık Gelenekler Sofranızda
