Antalya’nın yerel mutfak kültürünü koruma ve tanıtma amacıyla Antalya Valisi Hulusi Şahin öncülüğünde başlatılan Coğrafi İşaret Seferberliği meyvelerini vermeye devam ediyor.
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda yürütülen çalışmalar kapsamında Alanya’ya özgü, Kuru Patlıcan Düzmesi olarak da bilinen Kuru Patlıcan Taratoru için adım atıldı. Alanya Kaymakamlığı, Türk Patent ve Marka Kurumu'na coğrafi işaret tescil başvurusu yaptı. Tescil yapıldığı zaman Alanya Kuru Patlıcan Taratoru koruma altına alınacak.
Alanya Kuru Patlıcan Taratoru (Kuru Patlıcan Düzmesi) Tarifi
Malzemeleri (6 - 8 Kişilik)
250 gr kuru patlıcan
4 adet orta boy soğan
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet orta boy limon
2 su bardağı ceviz içi
2 su bardağı ılık su
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Alanya Kuru Patlıcan Taratoru (Kuru Patlıcan Düzmesi) Yapılışı
Kuru patlıcanları kaynamakta olan suya atın ve yumuşayana kadar haşlayın. Diğer bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağı ile kavurun. Haşlanan patlıcanların suyunu süzün ve soğanın kavrulduğu tencereye ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Kavrulduktan sonra ocaktan alın.
Tarator yapımı için cevizleri havanda yağı çıkana kadar dövün. Dövülen cevizleri bir kaba alın ve su ile karıştırın. (Koyu kıvamlı tarator elde etmek istenirse su miktarı az tutulabilir). Ardından sarımsağı havan yardımı ile dövün, limon suyu sıkın. Sarımsak, limon ve tuzu, suda iyice ezilmiş cevizin üzerine ekleyin. Hazırladığınız taratoru kavrulan ve soğuyan patlıcanların üzerine dökün.
Püf Noktası
Kuru patlıcanları haşlamadan önce yıkamayın, eğer yıkarsanız pişmeyebilir. Cevizlerin kararmaması için hazırlanan taratora limon suyunu servisten hemen önce ekleyin. Ayrıca dövme işlemi için robot da kullanılabilirsiniz.
Antalya Kabak Çiçeği Dolması İçin Coğrafi İşaret Başvurusu
Tropikal güç Antalya’da: Ejder Meyvesi İçin Türk Patent’e Başvuru!
Keçi Eti ve Bademli Alanya Laba Dolması Tescil Yolunda! Alanya Laba Dolması Nasıl Yapılır?
