Antalya'nın Toroslar'daki ilçesi Akseki'de yaprakların dökülmesiyle kış hazırlıkları başladı. Bağlarda kalan ve piyasada değerini bulamayan son üzümler geleneksel yöntemlerle değerlendiriliyor.
Makinede sıkılarak şırası çıkarılan üzümler, ekşiliğini gidermesi ve tortusunun çökmesi için özel pekmez toprağı eklenerek büyük kazanlarda kaynatılıyor. Dinlenmeye bırakıldıktan sonra duru kısmı süzülerek geniş pekmez tavalarına alınan şıra, odun ateşinde saatlerce sürekli karıştırılarak kıvam alıncaya kadar pişiriliyor.
20 Ton Üzümün Yarısı İşlendi, Kilosu 500 Liradan Satılacak
İlçede 14 dönümlük bağındaki yaklaşık 20 ton üzümü arkadaşlarının desteğiyle pekmeze dönüştüren üretici Fatma Kara, 4 gündür gece gündüz süren zorlu bir mesai yürüttüklerini belirtti.
Toprak kullanılmadan gerçek pekmez kıvamının yakalanamayacağına dikkat çeken Kara, "14 dönüm bağımız var. Bu yıl yaklaşık 20 ton üzümümüz bulunuyor. Bunun 10 tonunu topladık, geriye 10 ton daha üzümümüz kaldı. Dört gündür gece gündüz çalışıyoruz. Ancak henüz işin yarısına gelemedik. En az 4-5 gün daha çalışmamız gerekiyor. Çok zor ve meşakkatli bir iş. Bir sürü kazan, kepçe ve malzeme gerekiyor. Üzümleri bağda bırakmak istemiyoruz. Emek veriyoruz, bakalım yaptığımız pekmez kaç para edecek, emeğimizin karşılığını alabilecek miyiz? İnşallah kar ederiz" ifadelerini kullandı.
Büyük bir sabırla soğutulup ambalajlanan ev yapımı pekmezlerin kilogramının toptan 400 liradan, perakende olarak ise 500 liradan alıcı bulması hedefleniyor.
Üzüm Fiyatları Beklentinin Altında Kalınca Üretici Çareyi Pekmezde Buldu
Akseki'deki üreticilerin kasım ayındaki bu yoğun pekmez mesaisinin temelinde ise yaş üzüm fiyatlarının bu sezon üreticiyi memnun etmemesi yatıyor.
Bir yıllık emeklerinin dalında çürümesine gönüllerinin razı olmadığını dile getiren üzüm üreticisi Mehmet Gökçe, "Bu yıl üzüm para etmedi. Biz de üzümlerimizi değerlendirmek, emeğimizin boşa gitmesini önlemek için pekmez yapıyoruz. Üzümü yetiştirmek, toplamak ve pekmez haline getirmek kolay değil. Büyük emek veriyoruz. Üzümümüzü satıp para kazanamayınca geleneksel yöntemlerle pekmez yaparak değerlendirmeye çalışıyoruz" diye konuştu.
