Adana’nın gastronomi dünyasındaki tescilli lezzetlerine yenileri ekleniyor. Adana Ticaret Odası’nın (ATO) 2004 yılında Adana Kebabı, 2020’de ise şalgamla başlattığı coğrafi işaret yolculuğu; içli köfte, analı kızlı ve şırdan gibi onlarca ürünle zenginleşmişti.
Türk Patent Enstitüsü’nde onay bekleyen iki yeni yıldız ise Adana sıkması ve yüksük çorbası oldu. Yüreğir Belediyesi, kentin mutfak kültürünü yarınlara taşımak için Yüreğir Gastronomi Merkezi'nde hem üretim hem de eğitim çalışmalarını aralıksız sürdürüyor.
Sıkma ve Yüksük Çorbası Adana’da Yenir
Merkezi ziyaret ederek bizzat yüksük çorbası döken Yüreğir Belediye Başkanı Ali Demirçalı, Adana’nın lezzet zenginliğine dikkat çekti. Demirçalı, “Türkiye'nin hiçbir yerinde bu kadar lezzetli sıkmayı ve yüksük çorbasını bulamazlar. Sıkmanın doğduğu yer zaten bizim Misis bölgemizdir. Adana'ya gelenler mutlaka Yüreğir'e gelsin, Misis'te ayranını içip sıkmasını yesin. Bu iki ürünümüzün patent başvuruları yapıldı, yakında onaylanacak” dedi. Gastronomi merkezinde genç aşçılar yetiştirdiklerini belirten Demirçalı, Adana yemeği yemeyenin "yemek yedim" dememesi gerektiğini ifade ederek tüm dünyayı ilçeye davet etti.
"Yüksük Çorbası Paylaşım, Sıkma Pratiklik Demektir"
Usta Öğretici Sebahat Çelik, bu iki lezzetin Adana kültüründeki derin anlamını paylaştı. Yüksük çorbasının bir "paylaşım yemeği" olduğunu belirten Çelik, "Kadınlar bir araya gelerek hem sohbet ederler hem çorbayı dökerler. Düğün ve bayram gibi kalabalık sofraların vazgeçilmezidir" şeklinde konuştu. Sıkmanın ise aslında bir "yokluk yemeği" olarak doğduğunu vurgulayan Çelik, "Eskiden misafir geldiğinde evde bir şey yoksa hemen hamur yoğurulur ve pratikçe hazırlanırdı. Şimdi kahvaltıların vazgeçilmezidir. Tescil için süreç devam ediyor" ifadelerini kullandı.
Adana mutfağının bu iki simge lezzeti, Yüreğir Belediyesi’nin vizyonuyla hem akademik bir kimlik kazanıyor hem de coğrafi işaret ile korunma altına alınıyor.
Demre Balık Çorbası Coğrafi İşaretle Tescillenecek
Antalya’nın Bereketli Döşemealtı Narı İçin Başvuru Yapıldı
Aksu Solak Pişisi Tescillenecek! Coğrafi İşaret Başvurusu Yapıldı
