Yurt genelinde sıcaklıklar artarken Adana'da güneş etkisini fazlasıyla gösteriyor. Kentin sıcağının kendini hissettirmesiyle yurttaşlar, "bici bici" olarak bilinen yöresel soğuk tatlıyla yöneldi. Seyhan Nehri ve Baraj Gölü kenarlarında kurulan bici bici tezgahlarına yurttaşların ilgisi yoğun.
“Bici Biciye Rağbet Çok”
Türkmenistanlı olduğunu ve daha önce eşinin getirdiğini aktaran Meral Köroğlu, "Tadı değişik gelmişti ama alıştıkça vazgeçilmezim oldu. Çok hoş bir koku ve tat bırakıyor. İnsana yazın serin ve tatlı bir dondurma yiyor hissi veriyor. Çok sevdik, tavsiye ediyorum. Adanalı olarak güzel bir tatlımız" diye konuştu.
Çocuklarıyla bici bici sezonunun açılışını yaptığını aktaran vatandaşlardan Murat Çokdavut ise, “Adana'ya özgü meyveli ve buzlu bir tatlımız. Severek yiyoruz. Misafirlerimiz geldiği zaman getiriyoruz. Alışkın olmayanlar oluyor ama genelde seviyorlar” dedi.
İşletme sahiplerinden Oğuz Azar da, “Adanalının serinleme ve bici bici yeme mevsimi geldi. Bici biciye rağbet çok. Müşteriler genelde şehir dışından gelen misafirlerini getiriyorlar. Hem serinletici hem tatlı türü. Genelde klasik olarak üzerine muz doğruyoruz. Bunun dışında karpuzu ve kavunu ikiye bölüp içine bici tanesi ve buz katarak sunum yapıyoruz” şeklinde konuştu.
Osmanlı’dan Bu Yana Süren Lezzet
Adana'nın yaz mevsimine özgü serinletici tatlısı bici bici, sadece lezzetiyle değil, taşıdığı kültürel değerlerle de dikkat çekiyor. Osmanlı döneminden bu yana varlığını sürdüren bici bici, sıcak iklime sahip Çukurova bölgesinde halkın serinleme ihtiyacına yönelik olarak geliştirilmiş geleneksel bir tatlı olarak öne çıkıyor.
Geçmişte evlerde hazırlanan ve sokak satıcılarının tezgâhlarında sıklıkla yer bulan bu tatlı, zamanla bölge kültürünün simgelerinden biri haline geldi. Gül suyu, pudra şekeri ve nişasta peltesiyle hazırlanan bici bici, özellikle sıcak yaz gecelerinde Adanalıların bir araya geldiği sohbetlerin, aile buluşmalarının vazgeçilmezi oldu.
Bölge halkı için nostaljik bir değere sahip olan bici bici, bugün hâlâ geleneksel tariflere sadık kalınarak hazırlanıyor ve kuşaktan kuşağa aktarılan bir kültür mirası olarak yaşatılıyor.
