Zonguldak’ın Karadeniz Ereğli ilçesinde 8 yıldır esnaflık yapan Ela Demircioğlu, peynir alırken tüketicilerin bazı noktalara dikkat etmesi gerektiğini belirtti. Ucuz peynirlerin genellikle süt tozundan yapıldığını ve bu yüzden daha düşük fiyatlarla satıldığını ifade eden Demircioğlu, kaliteli peynirin en az 10-13 kilogram sütten üretildiğini söyledi.
"Peynirin Tadı ve Kokusu Önemli"
Ela Demircioğlu, peynirin tadı ve kokusunun peynir kalitesini gösterdiğini belirterek, "Peynir alırken mutlaka tadına ve kokusuna dikkat edilmeli. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir ürünü olan peynir, kalitesiyle fark yaratır" dedi. Ayrıca, son kullanma tarihine dikkat edilmesinin önemini vurguladı.
Güvenilir Yerlerden Alışveriş Yapılmalı
Peynir alırken güvenilir yerlerden tercih yapılması gerektiğini belirten Demircioğlu, raflardaki ürünlerde sararma, acı tat veya ağır koku olması durumunda bu ürünlerden uzak durulması gerektiğini söyledi. Ürünlerin doğru paketlenmiş olması ve etiketlerin güncel olması gerektiğine de dikkat çekti.
Süt ve Süt Ürünlerinde Tağşiş Nasıl Yapılıyor?
Süt ve süt ürünlerinde yapılan tağşişler, tüketici sağlığını tehdit ederken, gıda güvenliğini tehlikeye atıyor. Piyasadaki ürünlerde yapılan hilelere karşı dikkatli olunması gerektiği vurgulanıyor.
Taze Sütte Yapılan Tağşişler
Taze süt, uygun koşullarda muhafaza edilmediğinde bozulabilir. Bu durumda üreticiler, sütteki bozulmayı gizlemek için süte az miktarda karbonat ekleyebilir. Karbonat, sütün bozulmasını engelliyor gibi görünse de bu bir tağşiş yöntemidir ve tüketiciyi yanıltır. Tüketicilerin, taze süt alırken ürünün tazeliğine dikkat etmeleri, güvenilir kaynaklardan süt temin etmeleri önemlidir.
Süt Tozu ve Peynir Altı Suyu Tozu Karışımı
Piyasada satılan süt tozlarının çoğu, aslında pahalı bir ürün olan gerçek süt tozu yerine, peynir altı suyu tozundan yapılmaktadır. Peynir altı suyu tozu, süt tozuna göre daha ucuz ve daha kolay elde edilebilen bir maddedir. Ancak bazı üreticiler, maliyeti daha da düşürmek için bu toza tebeşir tozu, kireç gibi maddeler ekleyerek tehlikeli bir tağşiş yapmaktadır. Süt tozu alırken etiket ve içerik bilgilerine dikkat edilmesi, güvenilir markalar tercih edilmelidir.
Yoğurtta Yapılan Hileler
Yoğurdun kıvamını artırmak ve daha sert bir yapı kazandırmak için süte un, nişasta, jelatin ve pektin gibi maddeler eklenmektedir. Bu maddeler, özellikle hayvansal jelatin kullanıldığında, kaynağı domuz olabilir ve tüketici bilgilendirilmeden kullanılabilir. Ayrıca, kaymaklı yoğurt yaparken yağı alınmış süt kullanılarak, üzerine konulan peçete ile yağ toplanıp kaymak varmış izlenimi yaratılabilir. Yoğurtta tağşiş olup olmadığını anlamak için tadına, kokusuna ve kıvamına dikkat edilmelidir.
Beyaz Peynirde Tağşiş
Beyaz peynirde yapılan en yaygın hilelerden biri, peynir altı suyunun kaynatılarak içerisine nişasta, un ve kireç gibi maddeler eklenmesidir. Bu yöntemle peynir maliyeti düşürülür. Ayrıca, peynirde anormal ekşi bir tat varsa bu, ürünün tağşiş edilmiş ya da bakteriyel bozulma yaşadığı anlamına gelir. Beyaz peynir alırken tadına ve fiyatına dikkat edilmeli, normalden ucuz peynirler tercih edilmemelidir.
Kaşar Peynirinde Yapılan Hileler
Kaşar peynirinde yapılan tağşişlerin başında, son kullanma tarihi geçmiş kaşar peynirlerinin eritilerek yeniden işlenmesi gelir. Ayrıca, taze kaşar peynirinin içerisine patates püresi eklenerek maliyet düşürülmektedir. Kaşar peynirinin fiyatı, üretimde kullanılan sütün maliyetine göre düşükse, tağşiş ihtimali yüksektir.
Krem Peynirde Tağşiş
Krem peynirde yapılan tağşişler arasında, son kullanma tarihi geçmiş veya bozulmuş kaşar peynirlerinin eritilip krem peynire katılması yer almaktadır. Bu peynirler, nitrit ve nitrat tuzları ile işlenerek tüketiciye sunulmaktadır. Tüketicilerin, bu tür ürünlerde tağşiş olup olmadığını anlaması zor olabilir, bu nedenle güvenilir markalar tercih edilmelidir.
Tereyağında Yapılan Hileler
Tereyağında en sık yapılan tağşişlerden biri, süt kreması yerine margarin ve diğer bitkisel veya hayvansal yağların kullanılmasıdır. Gerçek tereyağı, tağşiş yapılmış tereyağına göre daha sert olur ve rengi daha doğaldır. Ayrıca, bazı üreticiler tereyağına sarı renkli gıda boyası ekleyerek, ürünün gerçek tereyağı gibi görünmesini sağlamaya çalışmaktadır.
