Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile İbradı Belediyesi iş birliğinde yürütülen çalışmalarla, yörenin saklı kalmış gastronomi değerleri gün yüzüne çıkarılıyor. Coğrafi işaret seferberliği sayesinde yerel ürünlerin korunması, gelecek nesillere aktarılması ve bölge ekonomisine katma değer sağlanması hedefleniyor. İbradı’nın kendine has ikliminde yetişen gök (yeşil) domateslerle yapılan özel yemek, ilçenin marka gücünü artıracak önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.
Ekşi ve Tatlı Dengesiyle Geleneksel Bir Tat
İbradı mutfağının vazgeçilmezlerinden olan Gök Domatesli Lapa, hafif ekşi aroması ve doyurucu yapısıyla dikkat çekiyor. Zeytinyağında kavrulan soğan ve biberlerin üzerine, özenle doğranmış gök domateslerin eklenmesiyle hazırlanan yemek, bulgur veya pirinçle buluşarak kısık ateşte lapa kıvamına gelene kadar pişiriliyor. Yemeğin en karakteristik özelliği ise gök domatesin yoğun ekşiliğini dengelemek için kullanılan şeker ve sunumunda tercih edilen sarımsaklı yoğurt uyumu olarak öne çıkıyor.
Tescilli Lezzetlerin Sayısı Artıyor
Antalya genelinde yürütülen bu seferberlik, yerel değerlerin tescillenerek standartlarının korunmasını sağlıyor. İbradı Belediyesi tarafından başvurusu yapılan Gök Domatesli Lapa, tescil sürecinin tamamlanmasının ardından ilçenin resmi coğrafi işaretli ürünleri arasındaki yerini alacak. Yetkililer, bu tür tescil işlemlerinin sadece mutfak kültürünü korumakla kalmadığını, aynı zamanda tarımsal üretimi teşvik ederek kırsal kalkınmaya da büyük destek sunduğunu vurguluyor.
Gök Domatesli Lapa Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler: Yarım kg gök domates, 2 adet soğan, biber, 1 fincan pirinç veya bulgur, sarımsak, zeytinyağı, şeker, tuz, karabiber ve su.
Hazırlanışı: Soğanlar zeytinyağında kavrulur, ardından domates ve baharatlar eklenerek yumuşatılır. Pirinç/bulgur ve az miktar su ilavesiyle lapa kıvamına gelene dek pişirilir.
Püf Noktası: Gök domatesin ekşiliğini kırmak için mutlaka şeker eklenmeli; lapa kıvamı için pirinçler nişastasıyla kullanılmalıdır. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirilerek servis edilmesi lezzeti artırır.
İbradı Ormana Mahallesi'nde Sağlık Evi Yeniden Açıldı
İbradı'dan Alanya'ya Bir Lezzet Köprüsü: 10. Gün İftar Menüsü Hazır!
19. Gün İftar Menüsü: İbradı’nın Kışlık Sırrı, Elmalı’nın Tarihi Lezzeti Aynı Sofrada
