Sütlü Nuriye, sütlü şerbetli tatlılar arasında sevilen ve hikayesiyle dikkat çeken bir tatlıdır. Sütlü Nuriye, aynı zamanda İhtilal tatlısı ya da İhtilal baklavası olarak da anılır. Süt, un, şeker ve fındık kullanılarak hazırlanır.
Peki, evde sütlü Nuriye yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte sütlü Nuriye yapmak için gereken malzemeler ve tarifin adımları…
SÜTLÜ NURİYE HİKAYESİ
12 Eylül darbesi sırasında, bir generalin aldığı baklavanın fiyatını çok bulup, İstanbul’daki İsmail Hakkı Akansel’e şikayet etmesi sonucu, Ramazan Bayramı’ndan iki gün önce baklavanın satış fiyatına bir üst limit getirilmiştir. Fakat bu fiyat, baklavanın maliyetini karşılamamaktadır. Bu yüzden, Güllüoğlu Baklavaları sahipleri, narh fiyatına uygun bir baklava yapmanın yolunu aramış; fıstığın yerine fındık koymuş, gramajını arttırmak için de süt eklemişlerdir. Böylece ihtilal yöneticilerinin belirlediği fiyatta satılabilen, daha düşük maliyetli bir baklava ortaya çıkmıştır.
HAZIR YUFKADAN SÜTLÜ NURİYE TARİFİ MALZEMELERİ
Malzemeler: 50 yaprak baklavalık yufka 350 gram tereyağı 4 su bardağı file fındık ya da pirinç fındık (bulamıyorsanız bütün fındığı da küçük küçük doğrayabilirsiniz)
Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker 3 su bardağı süt 1,5 su bardağı su
PASTANE USULÜ SÜTLÜ NURİYE TARİFİ NASIL YAPILIR?
Tereyağını küçük bir tencerede eritin. Altındaki ve üstündeki sütlü kısımları ayırarak, sade yağ elde edin. Cam fırın kabınızın tabanını bir fırça yardımıyla erittiğiniz tereyağıyla yağlayın. Baklava yufkalarını 25 kat olacak şekilde fırın kabınızın boyutlarına göre kesin. Her katın arasına tereyağı sürerek fırın kabınıza yerleştirin. 25 katı tamamladıktan sonra fındıkları her yere eşit gelecek şekilde serpin ve üzerini yine aralarını yağlayarak 25 kat daha baklava yufkası ile kapatın. Tatlınızı eşit kare parçalar olacak şekilde bıçakla kesin.
Fırını 180 derecede önceden ısıtın ve tatlınızı 25-30 dakika pişirin. Şerbet için bir tencereye su ve toz şekeri koyun, karıştırarak şeker eriyene kadar kaynatın. Kaynamış olan şerbetinize sütü ekleyin ve hafifçe karıştırarak ocaktan alın. Sütlü Nuriye fırından çıktıktan sonra ılık olan şerbetini sıcak tatlıya dökün ve tatlınız soğuduktan sonra servis yapın.
