Son haftalarda gıdadan özellikle de tavuktan zehirlenme vakalarında dikkat çeken bir artış yaşanıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı, vatandaşların güvenilir gıdaya erişimini sağlamak amacıyla kanatlı eti ürünlerinde üretimden tüketime kadar tüm aşamaları denetlediğini açıkladı ve bir rehber yayınladı.
1 /
7
Kanatlı Eti Tüketim RehberiBakanlık uyarısında 'Kanatlı Eti Tüketiminde Gıda Güvenilirliği ve Hijyen' başlığı altında soğuk zincirin korunması, ambalaj bütünlüğü ve tavuk dönerde 12 saat kuralı ön plana çıktı. Bu kuralların tüketici sağlığı için hayati olduğu vurgulandı:
2 /
7
Kanatlı Eti Neden Soğuk Zincirde Saklanmalı?Kanatlı etlerinde güvenilirliğin temel şartı, üretimden perakende satışa ve tüketiciye sunuma kadar soğuk zincirin tam olarak korunmasıdır. Soğuk zincirde yaşanacak en küçük bir aksama, mikroorganizma yükünün hızla artmasına ve ürünün güvenilirliğinin olumsuz etkilenmesine yol açabilir. Bu nedenle lojistik, depolama ve satış süreçleri Bakanlığımız tarafından düzenli olarak denetlenmektedir.
3 /
7
Tavuk Dönerde 12 Saat Kuralı Nedir?Toplu tüketim yerlerinde sıklıkla tüketilen tavuk dönerlerde gıda güvenilirliği kuralları açık ve kesindir. Çiğ kanatlı etinden hazırlanan dönerlerin, pişirme işlemi başladıktan sonra perakende satış noktasındaki azami raf ömrü 12 saattir. Bu sürenin aşılması halinde ürünün satışına derhal son verilmesi ve dönerin uygun şekilde imha edilmesi zorunludur. Bir önceki günden kalan dönerin ertesi gün yeniden satışa sunulması kesinlikle yasaktır.
4 /
7
Parçalama İşlemleri Standardı Nedir?Mevzuat gereği, tavuk ve diğer kanatlı etlerinin parçalanma işlemleri yalnızca Bakanlığımızdan onay almış, teknik ve hijyenik koşulları sağladığı tespit edilmiş işletmelerde yapılabilmektedir. Onaylı olmayan, hijyen koşulları yetersiz ortamlarda veya “merdiven altı” olarak adlandırılan yerlerde yapılan parçalama faaliyetleri kesinlikle yasaktır ve tespiti halinde idari yaptırım uygulanmaktadır.
5 /
7
Ambalaj Bütünlüğü Neden Önemli?Çiğ kanatlı et ürünleri, perakende satış noktalarında hazır ambalajlı olarak piyasaya arz edilir ve perakendeci tarafından ambalaj bütünlüğü bozulmadan son tüketiciye sunulur. Bu kapsamda; ambalajı önceden açılmış, açıkta veya dökme olarak satılan, tezgaha önceden konulmuş şekilde bekletilen çiğ tavuk ve tavuk parçaları mevzuata aykırıdır ve satın alınmamalıdır. Tüketicinin isteği üzerine, satın alınan hazır ambalajlı ürünün ambalajı müşterinin yanında açılarak anında parçalama yapılabilir. Bunun dışındaki uygulamalara itibar edilmemesi önem arz etmektedir.
6 /
7
Vatandaşlar Şüpheli Durumda Ne Yapmalı?Bakanlık, 81 ilde görevli gıda kontrol görevlileriyle denetimlerini aralıksız sürdürüyor. Vatandaşların mevzuata aykırı uygulamalarla karşılaşmaları halinde Alo 174 Gıda Hattı üzerinden bildirim yapmaları hayati önem taşıyor.
7 /
7
