Antalya'nın Elmalı ilçesinin bereketli topraklarında, Torosların serin eteklerinde asırlardır pişen Yörük mutfağının geleneksel yemeği kölle, coğrafi işaret yolculuğuna çıktı.
Elmalı İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yürütülen çalışmaların akabinde Elmalı Kaymakamlığı, Türk Patent ve Marka Kurumu'na başvuruda bulundu. Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Elmalı Kölle için coğrafi işaret tescil sürecinin başlatıldığını duyurdu.
Kölle Nedir?
Yöreye özgü bakliyatların, ocakta ya da odun sobası üzerinde ağır ağır pişmesi sonucu sofralara gelen Elmalı Kölle, Yörük kültürünün de önemli bir parçası. Yörede kölleye 'Dirgit' de deniyor.
Elmalı Kölle Tarifi
Malzemeleri:
1,5 su bardağı buğday
1 su bardağı kuru mısır
1 su bardağı nohut
İsteğe göre fasulye çeşitleri (beyaz fasulye, börülce gibi)
Bol su
Tuz
Limon
Ceviz
Acı biber
Elmalı Kölle Yapılışı
Bir gün önceden buğdayı, nohutu ve mısırı ayrı kaplarda ıslatın. Ertesi gün, malzemeleri ayrı ayrı haşlayın. Düdüklü veya normal tencere kullanabilirsiniz. Orijinali tencerede, odun sobası üzerinde pişer. Haşlanan tüm bakliyatları geniş bir tencerede birleştirin. Servis sırasında üzerine limon suyu, tuz ve ceviz ekleyip karıştırın. Turşu biber ile servis edebilirsiniz. Acı sevenler pul biber de ekleyebilir.
Mor Üzümün Antalya’daki Hikayesi Hangi İlçelerde Yetişir, Ne Zaman Yenir
Elmalı'da Nereye Gitmeli? Tarihi ve Doğasıyla Elmalı’da Gezilecek Önemli Noktalar
Elmalı'da Ne Yenir? Elmalı'da Mutlaka Tadılması Gereken Yöresel Lezzetler
