TÜİK'in "Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması" sonuçlarına göre 2023’te 21 milyon 481 bin 567 ton olan çiğ süt üretimi, 2024 yılında yüzde 4,7 oranında artışla 22 milyon 487 bin 757 tona yükseldi. Artışın en büyük nedeni, inek sütü üretimindeki yükseliş oldu.
Küçükbaşta Gerileme
Üretim türlerine göre değişim şöyle gerçekleşti:
- İnek sütü: yüzde 5,4 artış
- Manda sütü: yüzde 35,1 artış
- Koyun sütü: yüzde 2,9 azalma
- Keçi sütü: yüzde 11,2 azalma
Çiğ Sütün Yüzde 93’ü İnekten Elde Edildi
2024 yılında üretilen çiğ sütün:
- Yüzde 93,6’sı inek sütü,
- Yüzde 4’ü koyun sütü,
- Yüzde 2,1’i keçi sütü,
- Yüzde 0,3’ü ise manda sütü olarak gerçekleşti.
Sütün Yarısından Fazlası Fabrikalara Gidiyor
Üretilen çiğ sütün kullanım alanlarına göre dağılımı şu şekilde gerçekleşti:
- Yüzde 57,7’si süt toplama merkezleri ve işleme tesislerine gönderildi.
- Yüzde 18,3’ü doğrudan tüketiciye, sokak sütçüsüne, pastanelere veya dondurmacılara satıldı.
- Yüzde 15,9’u hanehalkı üretiminde süt ürünlerine dönüştürüldü (yoğurt, peynir vb.).
- Yüzde 4,8’i hayvan besleme amacıyla kullanıldı.
- Yüzde 1,1’i evde tüketildi veya ücretsiz olarak verildi.
- Yüzde 0,1’i üretim sırasında kaybedildi.
- Yüzde 2’sinin kullanım alanı ise bilinmiyor.
