Antalya'nın İbradı ilçesine bağlı Ormana Mahallesi'nde yaşayan 70 yaşındaki Şevket Kocakulak, emeklilik günlerini asırlık üzüm bağlarını canlandırmakla geçiriyor. Atalarından miras kalan bu bağlarda dimrit, çavuş, areli ve Antalya'nın mor üzümü gibi köklü çeşitleri yetiştiriyor. Kocakulak, bu zengin mirası geleceğe taşımak için büyük bir özveri gösterildi.
Bağcılık Ailesinin Geleneği
Emekliliğin ardından hobi olarak bağcılığa yöneldiğini ifade eden Kocakulak, "Dedemden kalan üzüm bağlarımız vardı. Bu bağcılığı yeniden yaşatmak için emek vermeye başladım. Eşimle birlikte emekliyiz, ama bu işe olan tutkumuzla atalarımızdan kalan asırlık üzüm çeşitlerini yetiştirmeye devam ediyoruz" dedi. Kocakulak, bu değerli geleneği çocuklarına aktarmak istediğini belirterek "Bazı kişilere de bu işin nasıl yapılacağını göstermeye çalışıyorum" diye ekledi.
Ormana'nın Üzümü ve Pekmezi Ünlüdür
Kocakulak, Ormana’nın hem üzümü hem de pekmezi ile ünlü olduğunu vurguladı. “Ormana'nın areli, dimrit ve çavuş üzümü bu bölgenin en bilinen üzümleridir. Dedemden kalan asırlık tevekleri zamanla yaşlandığında gençleştiriyoruz, yeniden üretime kazandırıyoruz. Herkes dimrit ve çavuş üzümünü tanır. Bu üzümler nedeniyle Ormana’da 50 yıldır festival düzenlenmektedir. Festivalimize herkes gelir, üzümlerimizi tadar" diye konuştu.
Dimrit Üzümünden Pekmez Üretimi
Dimrit üzümünün çok tatlı ve ince kabuklu olduğunu belirten Kocakulak, bu üzümün pekmez üretiminde kullanıldığını söyledi. "Normal ziraat üzümlerinden 15 kilodan bir kilo pekmez olurken, dimrit üzümünden 7 kilodan bir kilo pekmez elde ediliyor. Ereğli üzümünden de hem sucuk hem de pekmez yaparız. Müşterisi her zaman hazırdır" dedi. Eskiden bölgede bağcılığın çok yaygın olduğunu ancak zamanla birçok kişinin büyük şehirlere göç ettiğini belirten Kocakulak, "Eskiden herkes bağında otururdu, bağ bozumuna kadar üzümlerini beklerdi. Fakat şu anda eski bağcılık yok" şeklinde konuştu.
Üzüm Bağları Yılların Mirası
Kocakulak, bağcılığın Ormana'da nesilden nesile aktarılan bir gelenek olduğunu vurguladı. "Bu bölgeye has dimrit üzümü, dedelerimizin asırlar önce Bursa ve İzmir taraflarından getirip ekmesiyle buralarda kök salmış. İnce kabuklu ve çok lezzetlidir. Areli üzümü yemek için, dimrit üzümü ise sulu ve pekmez içindir," dedi. Kocakulak, bu geleneği yaşatmak için çocuklarına nasihatlerde bulunduğunu ve bu mirası onlara devretmek istediğini belirterek, "Eskilerin dediği gibi, bakarsan bağ, bakmazsan dağ olur. Bu geleneği sürdürmek için elimden geleni yapıyorum" ifadelerini kullandı.
