Fransa'nın Normandiya bölgesindeki Honfleur şehrinde bulunan L'atre restoranının iki Michelin yıldızlı şefi Julien Lefebvre, Antalya'nın Belek ilçesinde Ela Excellence Resort'ta misafir olarak bulundu. Lefebvre, burada ülkesinden ve füzyon mutfağından lezzetli örnekler sundu. Türkiye'de ve Antalya'da bulunmaktan büyük mutluluk duyduğunu ifade eden şef, "Türk denizlerinden çıkan balıklar ve Antalya'nın taze sebzeleriyle yeni lezzetler deneyimlemek benim için ayrı bir heyecan oluyor. Fransız ve Türk mutfağı arasında gastronomik bir bağ oluşturduk." dedi.
Türk Mutfağı ve Fransız Mutfağı Arasındaki Benzerlikler
Julien Lefebvre, Türk mutfağının da Fransız mutfağı gibi geleneksel lezzetlere sahip olduğunu belirtti. "Çok lezzetli yemekleriniz var. İki ülke mutfağı arasında birçok benzerlik bulunuyor. Fransa'da olduğu gibi Türkiye'de de birçok evde tencere yemeği pişiriliyor. İnsanlar sevgiyle yemek yapıyor. Geleneksel mutfağın yaşatılması bu açıdan çok önemli." şeklinde konuştu.
Füzyon Mutfağı ve Türk Kebabı
15 yılı aşkın süredir "haute cuisine" restoranlarda görev yapan Lefebvre, dünya mutfakları hakkında önemli bilgilere sahip olduğunu vurguladı. Türkiye'de lezzetli balıklar ve deniz mahsulleri tedarik ettiğini belirten şef, Türk kebabının tadını da çok beğendiğini ifade etti. "Özellikle etin baharatla uyumu, sarımsağın harmanlanması müthiş. Türk mutfağı eşsiz lezzetlere sahip önemli bir gastronomik değer." yorumunda bulundu.
Türk mutfağının Yunan mutfağıyla Akdenizli olmasından dolayı benzetildiğini ancak Türk gastronomisinin kendine özgü bir kimliği ve köklü bir tarihi olduğunu vurguladı.
Füzyon Mutfağı Üzerine
Füzyon mutfağı hakkında da değerlendirmelerde bulunan Lefebvre, "Restoranıma ilk kez gelen müşterilerim için füzyon mutfağı biraz yabancı gelebiliyor. Ancak bir kez tattıklarında, her yaptığım yemeğin hikayesini anlatınca hoşlarına gidiyor. Her bir tabağı farklı lezzetler ve ilginç pişirme yöntemleri eşliğinde dilediğince yorumlamak çok güzel. Dünyanın birçok ülkesine seyahat etme imkânınız olmayabilir, ama füzyon mutfağı sayesinde bu lezzetleri tadabilirsiniz." diye konuştu.
