Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Antalya Valisi Hulusi Şahin öncülüğünde 19 ilçede başlatılan 'Coğrafi İşaret Seferberliği' kapsamındaki yeni hamleyi duyurdu.
Serik Kaymakamlığı, Türk Patent ve Marka Kurumu'na Serik Bükmesi için coğrafi işaret tescil başvurusunda bulundu. Serik Bükmesi'nin yaşatılması ve tanıtılması için tescikin olumlu sonuçlandırılması bekleniyor.
Serik Bükmesi Nedir? Nasıl Yapılır?
Antalya'nın Serik ilçesinde atalardan günümüze ulaşan lezzetlerden Serik Bükmesi, oldukça lezzetli bir hamur işi yemeğidir.
Serik Bükmesi Malzemeleri
Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
- 300 gr kıyma (dana veya kuzu)
- 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Üzerine:
Tereyağı (eritilmiş, isteğe göre içine biraz sıvı yağ karıştırılabilir)
Serik Bükmesi Yapılışı
Unu yoğurma kabına alın, tuzu ekleyin. Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp en az 30 dakika dinlendirin. Tavaya sıvı yağı koyun, kıymayı ekleyip kavurun. İnce doğranmış soğanı ekleyin, iyice yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Salçaları ekleyip karıştırın. İnce bulguru ekleyin, 1-2 dakika kavurduktan sonra ocaktan alın. Baharatları ve doğranmış maydanozu ilave edin, karıştırın ve soğumaya bırakın. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapın. Her bezeyi unlanmış zeminde ince açın. Açtığın yufkanın yarısına iç harçtan serin. Diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını bastırarak 'yarım ay' şekli verin. Sac üzerinde ya da yapışmaz tavada arkalı önlü pişirin. Pişen bükmeleri servis tabağına alın. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Sıcak olarak servis edin.
Serik’te genellikle odun ateşinde sac üzerinde yapılan ve tereyağıyla bolca yağlanarak servis edilen bükmede iç harcı olarak yöredeki lezzetli otlar da kullanılır.
Toroslardan Sofralara: Antalya Kekikli Çorba Tescil Peşinde
Coğrafi İşaret Başvurusu Yapıldı: Tescil Yolundaki Antalya Babata Keki Nasıl Yapılır?
