Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün yürüttüğü coğrafi işaret seferberliği kapsamında Alanya Kuru Patlıcan Taratoru için tescil başvurusu yapıldı.
Yerel Ürünler Geleceğe Taşınıyor
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Valilik öncülüğünde 19 ilçede başlatılan Coğrafi İşaret Seferberliği kapsamında yöresel ürünlerin tescillenmesi için çalışmalarını sürdürüyor. Müdürlükten yapılan açıklamada, “Yapılan tescil başvuruları ürünlerimize katma değer, Antalya’mıza ise marka gücü kazandırıyor. Yerel değerlerimizle büyüyoruz” ifadelerine yer verildi.
Alanya Kuru Patlıcan Taratoru İçin Başvuru Yapıldı
Bu çalışmalar kapsamında öne çıkan ürünlerden biri de Alanya Kuru Patlıcan Taratoru oldu. Türk Patent ve Marka Kurumu’na Alanya Kaymakamlığı tarafından yapılan başvuruyla, bu özgün lezzetin coğrafi işaret yolculuğu resmen başladı. Başvurunun kabul edilmesiyle birlikte ürün, Antalya mutfağının tescilli değerleri arasına katılacak.
Alanya Kuru Patlıcan Taratoru Nasıl Yapılır?
Antalya mutfağının özgün tatlarından biri olan Alanya Kuru Patlıcan Taratoru, nesilden nesile aktarılan geleneksel tarifiyle biliniyor.
Malzemeler (6-8 kişilik):
250 gr kuru patlıcan
4 adet orta boy soğan
1 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı ceviz içi
2 su bardağı ılık su
4 diş sarımsak
2 adet orta boy limon
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Kuru patlıcanlar kaynayan suya atılır ve yumuşayana kadar haşlanır. Başka bir tencerede doğranmış soğanlar zeytinyağında kavrulur. Haşlanan patlıcanlar süzülerek kavrulan soğanların üzerine eklenir ve birlikte kavurma işlemi yapılır. Ardından ocaktan alınır.
Taratorun Yapımı:
Cevizler havanda yağı çıkana kadar dövülür ve bir kaba alınarak su ile karıştırılır. Daha koyu kıvam için su miktarı azaltılabilir. Dövülmüş sarımsak, limon suyu ve tuz karışıma eklenir. Hazırlanan tarator sosu kavrulmuş patlıcanların üzerine dökülerek servis edilir.
Püf Noktaları
Kuru patlıcanlar haşlanmadan önce yıkanmamalıdır, aksi halde pişmeyebilir. Taratora eklenen limon suyu cevizlerin kararmasını önlemek için servisten hemen önce eklenmelidir. Dövme işlemi geleneksel olarak havanda yapılsa da mutfak robotu da artık sıkça tercih edilmektedir.
