Sivas'ın doğal şifa kaynaklarından biri olan alıç, özellikle kalp sağlığına olan faydalarıyla biliniyor. Alıç meyvesi, doğada kendiliğinden yetişen ve vatandaşlar tarafından özenle toplanan bir meyve olup, evlerde doğal yöntemlerle sirkeye dönüştürülüyor.
Sivas'ta Aile danışmanı ve sosyolog Ziya Soybayraktar, geleneksel yöntemlerle ürettiği alıç sirkesinin yapılışını ve dikkat edilmesi gereken noktaları anlattı.
Alıç Sirkesinin Faydaları neler?
Alıç sirkesi, özellikle kalp hastaları ve doğal ürünleri tercih edenler arasında yaygın olarak kullanılıyor. Soybayraktar, alıç sirkesinin sağlığa olan faydalarını şu şekilde özetledi:
Bağışıklığı Düzenler: Alıç, içerdiği besin maddeleri ile bağışıklık sistemini güçlendirir.
C Vitamini Deposu: Alıç, yüksek oranda C vitamini içerir ve bu da vücudun direncini artırır.
Damarları Genişletir: Kalp ve damar hastalıklarında olumlu etkiler gösterir, damarların genişlemesine ve kan akışının düzenlenmesine yardımcı olur.
Ancak Soybayraktar, mide rahatsızlığı olanların aç karna alıç sirkesi tüketmemesi gerektiğini belirtti.
Alıç Sirkesi nasıl yapılır? Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Ziya Soybayraktar, alıç sirkesi yaparken uyguladığı geleneksel yöntemleri şu şekilde anlattı:
Alıç Hazırlığı: Alıç meyveleri dağlardan toplanır, iyice yıkanır ve kurutulur.
Sirke Yapımı: Temizlenen alıçlar, bidonun yarısına kadar doldurulur ve üzerine su eklenir.
Malzeme Ekleme: Geleneksel tarife göre, sirkeye 3 yemek kaşığı kaya tuzu, 1,5 yemek kaşığı bal ve 5-6 tane nohut eklenir.
Baklagillerin Önemi: Soybayraktar, sirkeye baklagiller eklenmediği takdirde alkol oranının yükselebileceğini ve sirkenin şaraplaşabileceğini ifade etti.
Bekletme ve Karıştırma: Karışım, karanlık ve oda sıcaklığında muhafaza edilir, ağzı kapalı tutulur. İlk iki hafta boyunca her gün tahta kaşıkla karıştırılır.
Olgunlaşma Süreci: Yaklaşık 45 ila 90 gün arasında sirkeleşme tamamlanır. Meyveler dibe çöktükten sonra sirke anası oluşur ve bu, yeni sirke yapımında kullanılabilir.
Alıç Sirkesi Nasıl Saklanmalı?
Sirke olgunlaştıktan sonra süzülür ve cam kavanozlara alınarak kapalı şekilde muhafaza edilir. Sirkenin uzun süre tazeliğini koruması için serin ve karanlık bir ortamda saklanması önerilir.
