MasterChef Türkiye’nin ünlü jüri üyesi Mehmet Yalçınkaya, mutfaktaki sert disiplinin nedenini açıkladı. “Bizim derdimiz standardı sağlamak ve müşterinin hak ettiğini vermek” diyen Yalçınkaya, restoranların şefkat yuvası olmadığını vurguladı.
Mehmet Yalçınkaya Bambaşka Sohbetler’e Konuk Oldu
Ünlü şef Mehmet Yalçınkaya, Ceyda Düvenci’nin sunduğu Bambaşka Sohbetler programına konuk oldu. Kariyerinden özel hayatına kadar birçok konuda açıklamalarda bulunan Yalçınkaya, şeflerin mutfaktaki sert tutumlarının sebeplerini de anlattı.
'Bizim Derdimiz Standardı Sağlamak'
Ceyda Düvenci’nin “Şefler mutfakta neden sertler?” sorusuna yanıt veren Yalçınkaya, şunları söyledi:
“Sürekli mutfağın içinde bağıran adamlar gibi görünüyoruz ama olayın aslı öyle değil. Bizim derdimiz standardı sağlamak ve müşterinin hak ettiğini vermek. Belirli bir zaman içinde yüzlerce kişiye aynı kalitede yemek sunmamız gerekiyor. Bunu ‘Lütfen domates verir misin?’ diyerek yapamayız.”
'Restoranlar Şefkat Yuvası Değil'
Servis süresince her şeyin kusursuz işlemesi gerektiğini belirten Yalçınkaya, mutfakta disiplinin olmazsa olmaz olduğunu söyledi.
“O şefkati servis bittiğinde ekibimize gösteriyoruz. Ama restoranlar birer şefkat yuvası değil. Müşteriler bizi seçip geliyorsa, hata kabul etmek mümkün değil.” diyerek mutfakta yüksek standartları korumanın önemine dikkat çekti.
