Mor renkli safran çiçeğinin içerisindeki üç parçalı kırmızı tepeciğin tek tek toplanıp kurutulmasıyla elde edilen safran; yemek, tatlı ve içeceklere lezzet katmasının yanı sıra gıda, kozmetik ve ilaç sektörlerinde de yoğun olarak kullanılıyor. Yüksek ekonomik değeri nedeniyle sahteciliğe de açık olan ürün, tüketicilerin dikkatini gerektiriyor.
150 Bin Çiçekten 1 Kilogram Üretiliyor
Kocaeli'nin İzmit ilçesinde 29 yıldır aktarlık yapan Nurettin Tezel, safranın yüksek fiyatının temel nedeninin üretimin azlığı ve zahmetli işçilik süreci olduğunu belirtti. Yaklaşık bir dönüm tarladan ve 150 bin çiçekten ancak 1 kilo safran elde edilebildiğini ifade eden Tezel, çiçek içerisindeki kırmızı yaprakların tek tek toplanmasının maliyeti artırdığını kaydetti. Kalitesine göre safranın gram fiyatı 750 ila 900 lira, kilogram fiyatı ise 750 bin ila 900 bin lira arasında değişiyor. Ekim ve kasım aylarında hasat edilen safran; pilav, tatlı ve çeşitli tıbbi ürünlerde değerlendiriliyor.
Gerçek Safran Nasıl Anlaşılır?
Yüksek fiyatı dolayısıyla piyasada "yalancı safran" olarak bilinen aspir gibi ürünlerle karıştırılabilen safranın gerçeğini anlamak için şu detaylara dikkat etmek gerekiyor:
Gerçek safran telleri koyu kırmızı renktedir.
Suya bırakıldığında rengini yavaşça ve berrak bir sarı tonunda suya bırakır.
Sosyal Medya Alışverişlerine Karşı Uyarı
Piyasadaki sahtecilik riskine karşı vatandaşları uyaran Tezel, sosyal medya üzerinden bu tür değerli ürünlerin satın alınmaması gerektiğini belirtti. Tüketicilerin mağduriyet yaşamaması için işini bilen ve güvenilir aktarları tercih etmeleri tavsiye ediliyor.
