Hatay’ın Altınözü ilçesine bağlı Atayurdu Mahallesi’nde geleneksel kurutmalık biber hasadı tüm hızıyla devam ediyor.
Nisan ayında ekilerek haziran ayında hasat edilmeye başlanan biberler, kavurucu sıcağa ve keskin acı kokusuna rağmen ipe dizilerek kurutulmaya bırakılıyor. Üreticilerden Serkan Yıldırım, bu süreç hakkında, "İğneyle biberleri tek tek ipe dizeriz. Her ipe 90 tane biber saplarız. Atayurdu Mahallesi'nin ekseriya da böyle biberler hasat edilip kuruması için asılır. Bu aylarda Atayurdu Mahallesi hep kırmızıya bürünüyor" dedi.
Yaklaşık 25 günde kuruma aşamasına gelen dolmalık biberlerin mutlaka acı olması gerektiğine vurgu yapan Yıldırım, geçen yıl 400 TL olan bir demet biberin fiyatının bu yıl 500 TL’ye yükseldiğini belirtti.
Yurdun Dört Bir Yanına Gönderiliyor
Mahallenin tek geçim kaynağının biber üretimi olduğunu belirten Sami Yıldırım ise ürünlerin Gaziantep, Adana, Bursa, İstanbul başta olmak üzere yurdun dört bir yanına gönderildiğini ifade etti. Biberlerin kurutmalık dolmalık olarak askılara asılmasının yanı sıra damlarda kurutularak salça ve toz biber yapımında da kullanıldığını belirten Ferit Yıldırım ise mahsulün lezzetine dikkat çekerek, "Bu kurutmalık dolma biber, salça ve toz biber olarak her türlü ürünü yapıyoruz. Biberin acısı aynı zehir gibi acı. Bu biberi yiyen pişman, yemeyen bin pişman" sözleriyle yöreye özgü acının etkisini dile getirdi.
Hasat dönemi boyunca kartpostallık görüntülere sahne olan Atayurdu Mahallesi, hem görsel şöleni hem de kış hazırlıklarıyla hareketli günlerini sürdürüyor.
