Ramazan'da iftar sofralarının baş tacı hurma, uygunsuz şartlarda tam bir biyolojik silaha dönüşebiliyor.
1 /
8
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, pazarlarda ve yol kenarlarında açıkta satılan hurmaların üzerindeki toz ve egzoz dumanı tehlikesine dikkat çekerken, asıl büyük tehlikenin küf kaynaklı ortaya çıkan ve gözle görülmeyen 'aflatoksin' maddesi olduğunu vurguladı.
2 /
8
Aflatoksin: Ne Tadından Ne Renginden AnlaşılıyorAntalya'dan Ali Manavoğlu, nemli ortamlarda bekleyen hurmalarda oluşan aflatoksin maddesinin insan sağlığı üzerindeki yıkıcı etkilerini anlattı.
3 /
8
Laboratuvar ortamı dışında tespit edilemeyen ve doğrudan kanserojen etkiye sahip olan bu toksin, vücutta birikerek ciddi hastalıklara yol açıyor.
4 /
8
Kimler Risk Altında?Özellikle çocuklar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde yüksek ateş, kusma ve ishal gibi zehirlenme belirtilerine, hatta ölüme neden olabiliyor.
5 /
8
Yol kenarlarında çuvallarda satılan hurmalar; ağır metaller, egzoz dumanı ve fiziksel kirliliğe maruz kalarak sağlığı tehdit ediyor.
6 /
8
Parlak Görünüme Kanmayın: 'Glikoz Şurubu' HilesiTüketicinin ilgisini çekmek için hurmaların dış görünüşüne müdahale edildiğini belirten Manavoğlu, hileli yöntemlere karşı uyardı:"Hurmanın satışını kolaylaştırmak için uygulamalar görebiliyoruz. Satın almak için tercih edilmeyen mat görünümlü hurmanın daha parlak, ufak hurmanın daha iri görünüp albenisini artırmak için şekerli su denilen glikoz şurubuna batırılıp, çıkarılması gibi hile yapılıyor. Bu etrafının yapışkan olmasına rağmen daha güzel görünüme kavuşmasını sağlıyor. Fazladan dışarıdan etkilenmiş glikoz alınmasına gerek yok. Çünkü hurmada yeterli meyve şekeri mevcut. Dışarıdan yapılan müdahaleyle fazladan şeker tüketimiyle diyabet riski oluşuyor".
7 /
8
Hurma Nasıl Saklanmalı?Doğru bilinen yanlışların başında hurmanın buzdolabında saklanması geliyor. Manavoğlu, ideal saklama koşullarını şu şekilde sıraladı:"Sıklıkla tüketiciler, hurma aldıktan sonra buzdolabında muhafaza ediyor. Buzdolabında bekletilen hurmada kristalleşme, doku ve lif yapısı, tadında değişim olabilir. Hurma oda koşullarında serin, güneş ışığı almayan, karanlık yerde saklayarak aflatoksin riskini küflenmeyi engelleyebiliriz. Hurmanın tat ve doku yapısının bozulmasını engelleyip doğru tüketimini sağlarız. Hurmanın ambalajında saklama koşulu yazar. Orada da buzdolabında saklanması tavsiye edilmez. Serin ve güneş görmeyen yerden satın alınan hurmanın dolapta saklanması ürünün kalitesini ve dokusunu bozacaktır."
8 /
8
