Antalya’da yerel ürünlerin geleceğe taşınması amacıyla yürütülen Coğrafi İşaret Seferberliği çalışmaları hız kesmeden sürüyor. Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün 19 ilçede yürütüğü Coğrafi İşaret Seferberliği kapsamında Elmalı’ya özgü Gilevgi Sarımsağı için coğrafi işaret tescil başvurusu yapıldı.
Tescil Başvurusu Resmen Yapıldı
Gilevgi Sarımsağı için Türk Patent ve Marka Kurumu’na coğrafi işaret tescil başvurusu, Elmalı Kaymakamlığı tarafından gerçekleştirildi. Başvurunun kabul edilmesiyle birlikte ürünün üretim yöntemi, kalitesi ve yöresel niteliği yasal güvence altına alınmış olacak.
Yerel Ürünlere Tam Destek
Yapılan tescil başvurularının, yerel üreticilerin gelirini artırmasının yanı sıra Antalya’nın gastronomi ve tarım alanındaki marka gücüne de katkı sağlaması hedefleniyor. Coğrafi işaretle birlikte ürünlerin ulusal ve uluslararası pazarda daha görünür hale gelmesi amaçlanıyor.
Gastronomi Platformu’nda Elmalı Vurgusu
Öte yandan, Elmalı’nın yerel lezzetleri daha önce Antalya Gastronomi Platformu toplantısında da gündeme gelmişti. İlçeye özgü tatların coğrafi işaret süreçlerinin ele alındığı toplantılarda, Elmalı mutfağının korunması ve tanıtımının güçlendirilmesi başlıkları öne çıkmıştı.
Antalya genelinde sürdürülen Coğrafi İşaret Seferberliği ile yerel değerlerin korunarak ekonomik değere dönüşmesi ve kentin tarım-gastronomi kimliğinin güçlendirilmesi hedefleniyor.
Gilevgi Sarımsağı Kavurması
Malzemeler
1 baş Elmalı Gilevgi Sarımsağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 çay kaşığı tuz
İsteğe bağlı: pul biber, kekik
Servis için: köy ekmeği veya bazlama
Hazırlanışı
Gilevgi Sarımsakları dişlerine ayırın ve kabuklarını soyun. Dişleri bütün bırakabilir ya da iri iri doğrayabilirsiniz. Tavaya yağı alın ve kısık ateşte ısıtın. Sarımsakları ekleyin, yanmadan yavaş yavaş kavurun. Rengi hafifçe dönüp aroması ortaya çıkınca tuzu ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Kısa süre daha çevirip ocaktan alın.
Servis Önerisi
Sıcak olarak, köy ekmeğiyle birlikte servis edilir. Elmalı’da bu lezzet çoğu zaman kahvaltıda ya da et yemeklerinin yanında sunulur.
Yörede Nasıl Tüketiliyor?
Gilevgi Sarımsağı Elmalı mutfağında; yoğurtlu mezelerde, etli yemeklerin sosunda, kışlık kurutularak
hatta sade kavurma olarak sıkça kullanılıyor. Güçlü aroması sayesinde az miktarı bile yemeğe karakter kazandırıyor. Coğrafi işaret süreciyle birlikte Gilevgi Sarımsağı’nın hem mutfaklardaki yeri hem de ekonomik değeri daha da görünür hale geliyor. Yerel ürünler yalnızca korunmuyor, yaşatılıyor.
Gastronomi Platformu'nda Elmalı Lezzetleri Tanıtıldı
