Antalya’nın coğrafi işaretli lezzeti Gülüklü çorbası, Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen özel etkinlikle kuşakları aynı sofrada buluşturdu. Torunlar, nineleriyle birlikte hem çorba yaptı hem geleneksel mutfağı öğrendi.
Geleneksel Lezzetlerle Kuşaklar Arası Köprü Kuruldu
Antalya’nın kültürel mirası Gülüklü çorbası, “Nineden Toruna Lezzet Mirası” temasıyla düzenlenen etkinlikte hem çocukların hem büyüklerin yüzünü güldürdü. Antalya Olgunlaşma Enstitüsü'nün ev sahipliğinde gerçekleşen buluşmada, torunlar nineleriyle birlikte mutfağa girerek çorba pişirdi.
Gülüklü Çorbası, Mutfakta Nesilleri Birleştirdi
Etkinlik boyunca nineler, çocuklara çorbanın tarifini uygulamalı olarak anlatırken, geleneksel lezzetin püf noktalarını da aktardı. Torunlar ise büyük bir heyecanla mutfakta çalışarak aile tarifinin nasıl yapıldığını öğrendi. Hazırlanan çorbalar, etkinlik sonunda hep birlikte içildi.
Emine Erkal: “Gerçek Kaynaklarımız Ninelerimizdir”
Antalya Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Emine Erkal, Türk Mutfağı Haftası ve 2024 Aile Yılı kapsamında düzenlenen bu etkinliğin amacının hem geleneksel tarifleri korumak hem de aile kavramını güçlendirmek olduğunu belirtti. Erkal, “Geleneksel tarifleri, birebir kaynak olan ninelerimizden öğrenmeleri için bu buluşmayı gerçekleştirdik” dedi.
Torunlardan Tam Not: “En Güzel Çorbayı Anneannemle Yaptım”
Etkinliğe anneannesiyle birlikte katılan küçük Mehmet Tunç Gönül Gümüş, çorba yapma sürecinin kendisi için çok özel olduğunu söyledi. Etkinlik boyunca çocukların öğrenme hevesi ve ninelerin öğretme coşkusu, unutulmaz anlara sahne oldu.
Geleneksel Gülüklü Çorba Tarifi (6 kişilik)
Antalya mutfağının sevilen lezzeti, et suyuyla zenginleşen, minik köfteleri ve nohutlarıyla şifa kaynağı bir çorba.
Malzemeler Köftesi için:
- 250 gram yağsız dana kıyma
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 küçük soğan (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı un (köftelerin birbirine yapışmaması için)
Çorba için:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 6 su bardağı et suyu (veya yarım et suyu + yarım normal su)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (damak tadına göre)
Hazırlanışı
Gülüklü çorba yapımına, köfte harcıyla başlanır. Bunun için kıymanın içine ince bulgur, irmik ve rendelenmiş soğan eklenir. Üzerine tuz, karabiber ve kimyon serpilir. Tüm malzemeler iyice yoğrularak homojen bir kıvam elde edilir. Hazırlanan harçtan nohut büyüklüğünde minik köfteler yuvarlanır ve yapışmamaları için unlanmış bir tepsiye dizilir. Çorbanın yapımına geçildiğinde, derin bir tencerede tereyağı eritilir ve içerisine domates salçası eklenerek kavrulur. Kavrulan salçanın üzerine et suyu azar azar dökülerek karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra hazırlanan minik köfteler ile önceden haşlanmış nohutlar eklenir. Çorba kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika, köfteler yumuşayana kadar pişirilir. Son olarak sos hazırlanır. Küçük bir tavada tereyağı eritilir, içerisine nane ve kırmızı toz biber eklenip hafifçe kızdırılır. Bu aromatik sos, pişen çorbanın üzerine gezdirilerek servis edilir. Gülüklü çorba sıcak olarak, tercihen limon eşliğinde sunulur. Afiyet olsun.
