Antalya’nın Gündoğmuş ilçesine bağlı yaylalardaki obruk, kar deliği ve mağaralardan çıkarılarak Manavgat pazarına getirilen doğal kar, bunaltıcı yaz sıcaklarında vatandaşların en gözde serinleme yöntemi oldu. "Yörük dondurması" ve "kar helvası" olarak da bilinen karlama; geleneksel Osmanlı şerbetinin yanı sıra karadut, yaban mersini, portakal, limon ve vişne gibi farklı meyve aromalarıyla tüketicilerle buluşuyor. Toroslar'ın yüksek kesimlerinden getirilen bu lezzet, Manavgat pazarında yaz günlerinin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Mağaralardan Manavgat Tezgahlarına Uzanan Serüven
Toroslar'ın yüksek kesimlerinde kış aylarından kalan doğal karın Osmanlı şerbeti, meyve şurubu veya meyve suyuyla karıştırılmasıyla hazırlanan karlama, Manavgat Pazartesi Pazarı'nda satışa sunuluyor. Gündoğmuş ilçesine bağlı Eğrigöl Yaylası'ndan temin edilen karlar, özellikle sıcak havalarda pazarı ziyaret eden vatandaşların akınına uğruyor. Farklı meyve aromalarıyla zenginleştirilen karlama, hem geleneksel dokusunu koruyor hem de yeni tatlarla çeşitleniyor.
18 Yıldır Karlamacılık Yapan Nadir Ünsal'dan Açıklamalar
Yaklaşık 18 yıldır karlamacılık yaptığını belirten Gündoğmuşlu Nadir Ünsal, yaylalardaki kar delikleri ve mağaralardan çıkardıkları karları çuvallarla Manavgat'a taşıdıklarını ifade etti. Ünsal, ürünün gördüğü ilgiyi şu sözlerle anlattı:
"Kar deliklerinde, mağaralarda bulunan karları çuvallarla getirip burada karlama olarak satıyoruz. En fazla ilgiyi geleneksel Osmanlı şerbetiyle yapılan karlama görüyor. Yakın zamana kadar sadece bu karlama yenilirken artık karadut, yaban mersini, portakal, limon ve vişne gibi meyvelerden yapılan karlamalar da ilgi görmeye başladı."
"Pazartesi Pazarından Haftalık 4-6 Bin Lira Gelir"
Sadece Manavgat Pazartesi Pazarı'nda satış yaptığını dile getiren Ünsal, işinin detaylarını şöyle paylaştı:
"Ben sadece Manavgat Pazartesi Pazarı'na çıkıyorum. Haftalık 4 ile 6 bin lira arasında para topluyorum."
Pazarda karlama tadan aileler, çocuklar ve turistler, doğal karla hazırlanan bu geleneksel lezzet sayesinde yaz sıcağının etkisinden bir nebze olsun kurtulmanın keyfini yaşıyor.
