Antalya Valiliği’nin gastronomi ve coğrafi işaret potansiyelini ortaya çıkarmaya yönelik çalışmaları kapsamında, Kemer Kaymakamlığı ilçeye özgü lezzetler için bir adım daha attı. Bu kapsamda, bölgede yüzyıllardır yapılan ve özellikle bahar aylarında tüketilen Kemer Bahar Şerbeti için Türk Patent ve Marka Kurumu’na resmi tescil başvurusu gerçekleştirildi.
KEMER BAHAR ŞERBETİ NASIL YAPILIR?
Baharın aromatik bitkileriyle hazırlanan geleneksel içecek. Cam kavanozlarda sunuluyor, şifa niyetine içiliyor. Peki Kemer Bahar Şerbeti nasıl yapılır?
Malzemeler
1 avuç taze portakal çiçeği
1 avuç limon çiçeği
1 avuç turunç çiçeği
10–12 adet karanfil
1 çubuk tarçın
1 adet küçük boy kök zencefil (isteğe bağlı)
2 bardak toz şeker veya 1,5 bardak bal
2 adet limonun suyu
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 adet çubuk vanilya (isteğe bağlı)
3 litre su
Kemer’de bazı evlerde tarife ilave olarak az miktarda hatmi çiçeği veya demirhindi de eklenir.
Yapılışı
1. Bitki Aromasını Hazırlama
Çiçekleri (portakal, limon, turunç) güzelce yıkayıp süzün.
Büyük bir tencereye alın, üzerine karanfil, çubuk tarçın ve dilerseniz zencefili ekleyin.
Üzerine 3 litre su ekleyip 10–15 dakika kaynatın.
2. Demlendirme
Kaynadıktan sonra ocaktan alın.
Tencerenin kapağını kapatıp en az 1 saat, tercihen 3 saat demlenmeye bırakın.
Rengi pembe–kızıl bir tona dönmeye başlayacaktır.
3. Şerbet Bazını Hazırlama
Demlenen karışımı süzün.
İçine şeker veya balı ekleyip karıştırarak eritin.
Limon suyunu ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
4. Soğutma ve Servis
Şerbeti buzdolabında iyice soğutun.
Servis ederken içine buz, taze nane yaprakları ve ince limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
