Antalya’da hem tarımsal çeşitliliği hem de kültürel mirası yansıtan Girit kabağı dolması, genellikle Elmalı ve Korkuteli gibi yayla ilçelerinde yetiştirilen Girit kabakları ile yapılıyor.
Girit Kabağı Dolması Tarifi
Hem Ege’nin zarafetini hem de Akdeniz’in baharatlı dokusunu taşıyan Girit kabağı dolmasının tarifini Food Fest Antalya, sosyal medyadan paylaştı.
Malzemeleri:
8 adet Girit kabağı
1 adet soğan
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 avuç kıyılmış maydanoz
4–5 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı su
Girit Kabağı Dolması Nasıl Yapılır?
Öncelikle sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Toz biberi ekleyip karıştırın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip karıştırarak bir dakika kadar kavurun. Su ve tuzunu ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapatıp maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın.
Kabakların sap kısmından 1–2 parmak boyunda birer kapak kesip içlerini bir tatlı kaşığıyla çıkarın. Dolma içini kabakların içine yerleştirip kapakları kapatın ve uygun boyutlu bir tencereye dizin. Bir kase su malzemenin üzerine gelecek şekilde tencereye dökün. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte kabaklar ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Akdeniz’in Geleneksel Dolması Tescilleniyor! Kemer Hamur Dolması Nasıl Yapılır?
