Antalya mutfağının sevilen tatlarından biri olan Gazel Böreği, kıymalı, soğanlı ve patatesli iç harcıyla sofralara lezzet katan geleneksel bir börek çeşididir. Hem pratik yapımı hem de doyurucu içeriğiyle öne çıkan bu börek, özellikle kalabalık sofraların vazgeçilmezidir. İşte Gazel Böreği’nin malzemeleri, yapılışı ve püf noktaları…
Gazel Böreği Malzemeleri Nelerdir?
Sekiz kişilik Gazel Böreği için 12 adet hazır baklavalık yufka, 1 su bardağı zeytinyağı ve 1 kahve fincanı susam kullanılır. İç harç içinse 400 gram kıyma, 3 adet soğan, 3 adet haşlanmış patates, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 tatlı kaşığı tuz yeterlidir. İsteğe göre farklı et ya da tavukla da hazırlanabilmektedir.
Gazel Böreği İç Harcı Nasıl Hazırlanır?
İç harç için önce soğanlar piyazlık doğranır ve az su ile kısık ateşte yumuşatılır. Ardından kıyma eklenir ve suyunu çekene kadar ara ara karıştırılarak pişirilir. Haşlanmış patatesler kabukları soyulduktan sonra sıcakken ezilerek kıymalı karışıma ilave edilir. Karabiber, tarçın ve tuz eklenerek tüm malzemeler harmanlanır. Böylece böreğin iç harcı hazır hale gelir.
Gazel Böreği Nasıl Yapılır?
Altı adet baklavalık yufka, araları zeytinyağıyla yağlanarak fırın kabına dizilir. Üzerine hazırlanan iç harç yayılır ve kalan altı yufka yine araları yağlanarak harcın üstünü kapatır. Börek kare dilimler halinde kesilir, üzerine yağ sürülüp susam serpilir. Önceden 180 °C’de ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir. Üzeri kızarınca fırından alınır ve ılıdıktan sonra sıcak olarak servis edilir.
Gazel Böreği’nin Alternatifleri
Hazır baklavalık yufka yerine evde açılmış ince yufka da kullanılabilir. Ayrıca börek rulo şeklinde hazırlanarak porsiyonluk dilimler halinde fırınlanabilir. Gazel Böreği, kıyma yerine tavuk etiyle de yapılabilir. Bu durumda kavrulmuş soğana didiklenmiş tavuk eklenir. Zeytinyağı yerine tereyağı kullanıldığında da farklı bir aroma elde edilir.
