Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Antalya Valisi Hulusi Şahin öncülüğünde başlatılan coğrafi işaret seferberliği kapsamında, yörenin meşhur Aksu köftesinin de koruma altına alınması için harekete geçildiğini duyurdu.
Aksu Köftesi İçin Başvuru Yapıldı
Aksu Kaymakamlığı, ünü ülke sınırlarını bile aşan Aksu köftesi için Türk Patent ve Marka Kurumu'na coğrafi işaret tescil başvurusu yaptı. Tescil kabul edildiği zaman Aksu köftesi koruma altına alınacak ve lezzeti nesilden nesile aktarılmaya devam ederken kentin tanıtımına da katkı sağlayacak.
Antalya'nın Lezzet İkilisi: Aksu Köftesi ve Antalya Piyazı
Antalya mutfağının en çok bilinen lezzet ikilisi Aksu köftesi ile Antalya piyazı, birbirini tamamlayan yöresel tarifler olarak öne çıkar. Aksu ilçesinde ünlenen köfte, dana kıyma, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanıp ızgarada pişirilirken; Antalya’ya özgü tahinli piyaz ise fasulye, soğan, yumurta ve tahinli sosla hazırlanıyor. Yerel lokantalarda ve hane sofralarında Aksu köftesi mutlaka Antalya piyazı ile birlikte servis ediliyor. Bu aromatik eşleşme Antalya gastronomisinin simgesi haline gelmiş durumda.
Antalya Aksu Köftesi Tarifi
Malzemeleri:
1 kg kıyma (600 gr dana kıyma, 400 gr kuzu kıyma)
Yarım bayat ekmek
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Aksu Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Kıyma, ekmek, tuz ve (isterseniz) baharatları ekleyerek homojen bir kıvam elde edinceye kadar yoğurun. Harcı en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Ardından elinizi zeytinyağı ile yağlayarak kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın ve hafif yassı köfteler hazırlayın. Izgarada veya döküm tavada, orta ateşte her iki yüzü kızarana kadar pişirin.
Servisi Antalya piyazı ile yapın. Antalya piyazı tarifi de alttaki linkte...
Antalya piyazı nasıl yapılır? Antalya piyazı tarifi
Antalya Usulü Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır?
Antalya Domates Civesi nasıl yapılır? Domates Civesi tarifi
Antalya’nın coğrafi işaretli ürünleri neler? Antalya'nın tescilli ürünleri
