Antalya'nın yöresel lezzetleriyle öne çıkan ilçelerinden Alanya'ya özgü bir ürün daha koruma altına alınacak.
Alanya Kaymakamlığı, Alanya Laba Dolması için Türk Patent ve Marka Kurumu'na coğrafi tescil başvurusu yaptı. Bu gelişmeui sosual medyadan duyuran Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, kentin 19 ilçesinden yapılan tescil başvurularının ürünlere katma değer, Antalya'ya marka gücü kazandırdığını açıkladı.
Alanya Laba Dolması Tarifi
Alanya Belediyesi'nin 'Alanya Yöresel Lezzetler Yemek Tarifleri'be göre Alanya Laba Dolması içib gerekli malzemeler ve tarifler şöyle:
Malzemeleri:
Orta boy keçi labası (5 kg), 250 gr karaciğer (keçi), 250 gr kıyma (tek çekim) (keçi), 1,5 su bardağı pirinç, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı badem, 2 adet orta boy soğan, 3 adet orta boy domates, ½ demet maydanoz, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 2 yemek kaşığı domates salçası, Üstünü kaplayacak kadar su.
Laba dolmasının üzeri için: 4 yemek kaşığı tereyağ, 4 yemek kaşığı domates salçası.
Ön Hazırlık:
Laba iç harcında kullanılacak pirinçler tuzlu (bir yemek kaşığı) ılık suda bir süre bekletilir. (En az bir saat )
Bademler sıcak suda bir taşım kaynatılarak kabukları soyulur ve tavada karıştırılarak yakmadan kavrulur.
Alanya Laba Dolması Yapılışı
Laba iç pilavını hazırlamak için karaciğer satır yardımıyla minik minik kıyılır. (Kıymadan biraz daha büyük olacak şekilde). Ciğer, ısıtılmış tencereye konularak kavrulur. Ardından kıyma ve tereyağı eklenerek bir miktar daha kavrulur ve ince ince doğranan soğanlar eklenir.
Soğanlar pembeleştikten sonra rendelenmiş domates eklenerek bir iki dakika daha kavrulur. Salça, toz kırmızı biber ve yıkanıp süzülen pirinçler de ilave edilerek bir miktar daha kavrulur. Kavurma işlemi tamamlanır.
Karabiber, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve kabuğu soyulup kavrulan badem laba iç harcına eklenir. Böylelikle labanın iç harcı hazırlanmış olur.
Kaburga kısmının tersinden, karın boşluğu yönünde belli bir ölçüde yırtılmayacak şekilde el yardımıyla bir boşluk (ağız) açılır. Açılan labanın içi hazırlanan harç ile doldurulur ve yarım su bardağı su ilave edilerek labanın ağzı uygun bir iple dikilir.
Labanın üzerine domates salçası sürülür. Laba geniş bir tencerede tereyağında arkalı önlü kızartılır, üzerini kaplayacak kadar su ilavesi yapılarak pişirilir. Pişen laba servis tabağına alınır iplerinden ve kemiklerinden ayrılarak porsiyonlanır ve üzerine labanın piştiği sudan kepçe yardımı ile bir miktar gezdirilir. Böylelikle daha lezzetli bir sunum yapılabilir.
Konyaaltı Keçi Peyniri Antalya’nın Yeni Markası Olacak
