Adana’da bir kasapta çarpıcı görüntüler ortaya çıktı. Bir çalışan, gömleğini çıkartarak dana ayağı yıkadı. Bu anlar, “Ustam şifa veriyor” yazısıyla sosyal medyada paylaşıldı.
Adana’da Kasaplar Çarşısı’nda bir çalışanın yarı çıplak halde dana ayağı yıkaması büyük tepki çekti. Görüntülerin yayılmasının ardından İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Seyhan Belediyesi ekipleri olay yerine gelerek işletmeyi kapattı ve 300 kilogram sakatata el koydu. Seyhan ilçesindeki Kasaplar Çarşısı’nda bir kişinin yarı çıplak dana ayağı yıkaması sosyal medyada gündem oldu. İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Seyhan Belediyesi ekipleri duruma müdahale ederek işletmeye idari işlem uyguladı. İşletmede bulunan 300 kilogram sakatat imha edilmek üzere alındı. İşletme de mühürlenerek faaliyeti durduruldu.
ADANA VALİLİĞİ’NDEN AÇIKLAMA
Adana Valiliği, konuyla ilgili yaptığı açıklamada işletmenin mühürlendiğini bildirdi. Valilik açıklamasında şöyle denildi: “İlgili işletme, ilgili kurumlarımız tarafından denetlenmiş ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu kapsamında idari işlem yapılmıştır. İşletmede mevcut olan 300 kilogram sakatat ürünü imha edilmek üzere alınmış ve zabıta ekipleri eşliğinde imha işlemi gerçekleştirilmiştir. Ayrıca işletme, mühürlenerek faaliyeti durdurulmuştur. Aynı çarşı içinde bu kapsamda çalışan diğer gıda işletmelerinin denetimi devam etmektedir. Vatandaşlarımızın sağlığını tehlikeye atan hiçbir işletmenin çalışmasına izin verilmeyecektir.”
SAKATAT NASIL TEMİZLENMELİ?
Sakatat temizliği, hijyen ve gıda güvenliği açısından dikkat edilmesi gereken bir işlemdir. Temizlik işleminin yapılacağı yer, temiz ve steril olmalıdır. Eller, diğer gıda hazırlama işlemlerinde olduğu gibi, temiz ve dezenfekte olmalıdır. Alınan sakatatın taze, kaliteli ve güvenilir kaynaklardan gelmesi önemlidir. Sağlıklı sakatat almak için iyi bir tedarikçi seçilmelidir. Sakatatın dışında kalan zarlar, ete bulaşmadan önce çıkarılmalıdır. Bu işlem için su, sirke veya tuzlu su kullanılabilir. Sakatatın içindeki kan, etin kalitesini düşürebilir. Kanı çıkarmak için sakatat bol suyla yıkanmalı ve kan çıkana kadar su değiştirilmelidir. Sakatatın üzerindeki kılçıklar, mümkünse cımbız veya bıçakla çıkarılmalıdır. Sakatatın iç organları kontrol edilmeli ve gerekirse temizlenmelidir. Gerekiyorsa yağ dokuları ve bağ dokuları kesilmelidir. Temizlenen sakatat, hemen pişirilecekse buzdolabında bekletilmelidir. Uzun süre saklanması gerekiyorsa uygun koşullarda derin dondurucuda tutulmalıdır. Temizlik sırasında kullanılan malzemelerin ve eldivenlerin temiz ve hijyenik olması, kişisel hijyen kurallarına uyulması önemlidir. Sakatat temizliği yaparken hijyen kurallarına dikkat edilmeli, temiz bir çalışma ortamı oluşturulmalı ve gıda güvenliği göz önünde bulundurulmalıdır. Ayrıca, her ülkenin ve bölgenin gıda güvenliği standartlarına uygun hareket edilmelidir.
