Sıkıcık çorbasının adı, bulgurun elle sıkılmasıyla elde edilen şeklinden gelir. Bu çorba, Ege Bölgesi'nde özellikle kış aylarında tüketilir.
Sıkıcık Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1/2 çay bardağı tarhana
- 1/2 çay bardağı un
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
- İlk olarak bulguru sıcak suda ıslatın ve 10 dakika bekletin.
- Ardından bir kaba bulguru, tarhanayı, unu, soğanı, salçayı, tuzu ve biberi ekleyin ve iyice yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayarak köfteler hazırlayın.
- Bir tencereye sıvı yağı alın ve salçayı kavurun.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kaynatın.
- Kaynayan suya hazırladığınız köfteleri ekleyin ve 20 dakika pişirin.
- Çorbayı sıcak olarak servis edin.
Sıkıcık Çorbasının Hikayesi
Sıkıcık çorbasının hikayesi, Osmanlı dönemine kadar uzanır. O dönemde, Ege Bölgesi'nde yaşayan halk, kış aylarında yiyecek bulmak konusunda zorlanmaktaydı. Bu nedenle, bulgur, tarhana ve soğan gibi malzemelerle yapılan basit bir çorba yaparak karınlarını doyurmaktaydılar.
Bu çorbanın adı, bulgurun elle sıkılmasıyla elde edilen şeklinden gelmektedir. Bulgur, el ile sıkılarak köfte haline getirildiği için bu çorbaya "sıkıcık" adı verilmiştir.
Sıkıcık çorbası, günümüzde de Ege Bölgesi'nde yaygın olarak yapılmaktadır. Bu çorba, hem lezzetli hem de besleyicidir.
