Sodyum klorür (NaCl) olarak da bilinen tuz, gıdaları hazırlarken ve besinlerin dayanıklılığının artırılmasında kullanılıyor. Halk Sağlığı Uzmanı Uzman Doktor Edanur Köyceğiz, fazla tuz kullanımına dikkat çekti. Dr. Köyceğiz, “Her şeyin fazlasının zarar olduğu gibi tuzun da aşırı kullanımı insan sağlığı için sakıncalıdır. Dünya Sağlık Teşkilatı tarafından, besinlerle aldığımız dahil günlük toplam tuz tüketiminin 5 gramı (1 silme tatlı kaşığı veya 1 tepeleme çay kaşığı) geçmemesi önerilmektedir. Oysa 2008 yılında ülkemizde yapılan SALTurk çalışmasında tuz tüketimimizin ortalama 18,01 gr/gün, SALTurk-2 çalışmasında (2012) 14,8 gr/gün, Türkiye Hane Halkı Araştırması'nda 9,9 gr/gün olduğu tespit edilmiştir.” açıklamasını yaptı.
Aşırı Tuz Kullanımına Dikkat!
Tansiyon ya da kan basıncın düşüklüğünde tuzlu ayran içmenin, tuzun tansiyonu yükseltici etkisi nedeniyle olduğunu söyleyen Uzman Doktor Edanur Köyceğiz şunları sıraladı:
"O halde tuzun fazla kullanımı, normal olan tansiyonumuzun da yükselmesine sebep olabilir. Nitekim yapılan çalışmalarla da her 100 mlmol/gün tuz tüketiminin sistolik tansiyonda (büyük tansiyon) 5,8 mmHg, diastolik tansiyonda (küçük tansiyon) ise 3,8 mmHg artışa yol açtığı gösterilmiştir. Bunun yanında, fazla miktarda tuz alımı böbrekten kalsiyum atılımını artırdığı için kemik yapıyı olumsuz etkileyerek osteoporoza (kemik erimesi) sebep olabilir. Aşırı tuz tüketimi ayrıca kalp-damar hastalıkları, kanser, böbrek hastalıkları ve obezite gibi birçok hastalıkla ilişkili bulunmuştur."
Önce Yemeğin Tadına Bakın
Uzman Doktor Edanur Köyceğiz, Erzurum İl Sağlık Müdürlüğü Halk Sağlığı Bülteni'nde tuz kullanımının önerilen sınırlarda tutmak için yapılacakları sıraladı:
"Yiyeceğimiz yemeğin tadına bakmadan tuz ekleme alışkanlığımızdan vazgeçmeliyiz. Damak tadımızın değişebildiğini bilerek az tuzlu yemeye kendimizi yavaş yavaş alıştırmalıyız. Taze sebzeleri tuz eklemeden tüketmeliyiz. Böylece tuz yerine sebzenin gerçek tadını almamız da mümkün olacaktır. Yiyeceklerimizi tuzla tatlandırmak yerine kültürümüzde geniş bir yere sahip olan baharatlara bir şans vermeliyiz. Hayatınızda tuz dahil her şeyin dengeli ve yeterli miktarlarda yer aldığı, sağlıklı günler dilerim."
