Antalya Büyükşehir Belediyesi tarafından bu yıl 5’incisi gerçekleştirilen Uluslararası Food Fest Antalya Gastronomi Festivali kapılarını açtı. Festivale katılan ünlü şef ve gastronomi araştırmacısı Ömür Akkor, Antalya mutfağının geleceğine dair dikkat çeken değerlendirmelerde bulundu. “Anadolu Mutfağının Zenginliği Antalya'nın Endemik Bitkileriyle Nasıl Yeni Bir Gastronomik Yoruma Dönüşür?” başlıklı söyleşinin ardından Akdeniz Gerçek Gazetesi’ne konuşan Akkor, festivalin yalnızca eğlence organizasyonu olmadığını, Antalya mutfağının bilimsel ve kültürel açıdan daha fazla çalışılması gereken büyük bir değer taşıdığını vurguladı.
“Antalya mutfağını daha fazla çalışmalıyız”
Şef Ömür Akkor, Antalya’nın gastronomi alanında çok güçlü bir potansiyele sahip olduğunu belirterek şunları söyledi:
“Antalya ürünlerinin diğer şehirlerin mutfaklarına girmesi hedefleniyor. Festivalin amacı sadece eğlenmek değil, Antalya mutfağının arka planını, ürünlerini ve hikayesini daha iyi çalışmak. Bence konu her yıl daha da derinleşecek ve daha üretim odaklı hale gelecek.”
“Yerel ürünlere dönüş başladı”
Turizm sektöründe de mutfak anlayışının değişmeye başladığını vurgulayan Akkor, özellikle otellerin yerel ürünlere daha fazla önem verdiğini ifade etti. Akkor, “Eskiden standart büfeler vardı. Şimdi ise yerel ürünler, coğrafyanın hikayesi ve bu toprakların mutfağı yeniden değer görüyor. İlk ekmeği yapan, ilk zeytinyağını üreten toprakların mirasına yeniden sahip çıkıyoruz. Bu çok kıymetli ama daha fazla çalışmamız gerekiyor" dedi.
Antalya’nın gastronomi turizminde her geçen yıl daha güçlü bir marka haline geldiğini belirten Akkor, festivalin ilerleyen yıllarda çok daha fazla akademik ve üretim odaklı bir yapıya kavuşacağını söyledi.
