Muratpaşa İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Antalya mutfağına özgü iki lezzet için tescil başvurusu yapıldığını duyurdu. Antalya Ebegümeci yemeği ve Antalya Kamkat reçeli için coğrafi işaret süreci başlatıldı.
Antalya Mutfağına Tescil Başvurusu
Muratpaşa İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Antalya’ya özgü iki geleneksel lezzetin coğrafi işaret yolculuğuna başladığını açıkladı. Yapılan duyuruda, Antalya Ebegümeci yemeği ve Antalya Kamkat reçeli için Türk Patent ve Marka Kurumu’na başvuru yapıldığı belirtildi.
Ebegümeci Yemeği: Anadolu Sofralarının Yeşil Lezzeti
Antalya’nın yerel mutfağında sıkça tercih edilen ebegümeci yemeği, sağlıklı ve besleyici özellikleriyle dikkat çekiyor. Tarifinde kullanılan malzemeler şunlar:
1 tutam ebegümeci
1 adet kuru soğan
1 fincan pilavlık bulgur
Yarım yemek kaşığı salça
2 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı sıvı zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı
Ebegümeci yaprakları ve sapları ince ince doğrandıktan sonra, kavrulmuş soğanın üzerine eklenerek yumuşayıncaya kadar pişiriliyor. Salça ve bulgur eklenip sıcak suyla birlikte kısık ateşte kaynatılıyor. Suyunu çektikten sonra servise hazır hale gelen yemek, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi oluyor.
Kamkat Reçeli: Antalya’nın Turunçgil Mirası
Antalya’da yetiştirilen ve kabuğuyla yenebilen nadir turunçgillerden kamkat, reçel olarak da sofralara taşınıyor. C vitamini açısından oldukça zengin olan bu meyve, tescil süreciyle birlikte kente özgü değerlerden biri olarak öne çıkacak.
Malzemeler
500 gr kamkat
500 gr toz şeker
500 ml su
Yarım limon suyu
2-3 karanfil
1 çay kaşığı tereyağı
3-4 limon tuzu
Yapılışı
Kamkatlar önce kaynar suda haşlanarak acı suyu alınıyor. Ardından şeker ve suyla hazırlanan şerbete ekleniyor. Tereyağı ve karanfille lezzetlendirilen reçel, kıvam aldıktan sonra limon suyu ilavesiyle kavanozlara dolduruluyor. Yaklaşık 20-25 dakika kaynatılan reçel, sabaha kadar dinlendirilip tüketilmeye hazır hale geliyor.
Antalya Lezzetlerin Geleceği İçin Önemli Adım
Coğrafi işaret sürecinin tamamlanmasının ardından Antalya Ebegümeci yemeği ve Antalya Kamkat reçeli, kentin mutfak kültürünü simgeleyen ürünler arasında resmiyet kazanacak. Böylece hem iç pazarda hem de turizm alanında tanıtımı güçlenecek.
