Antalya’nın yöresel lezzetlerinden biri de cillincop adı verilen tahinli un helvasıdır.
Bu tatlı, çitlembik tohumları, tahin, un, pekmez, şeker ve su ile yapılır. Çitlembik tohumları havanda ezilir ve yağı çıkarılır. Un, kısık ateşte kavrulur ve tahin ile karıştırılır. Pekmez, su ve şeker bir kapta çözülür ve unlu karışıma yavaş yavaş ilave edilir. Helva kıvamına gelince ateşten alınır ve ılınması beklenir.
Ilınan helva, kaşıkla alınarak servis tabağına konur. Üzerine isteğe bağlı olarak daha fazla çitlembik tohumu serpilir ve afiyetle yenir.
Nihat Saraç
