Sofralarımıza gelen ürünlerin raf ömrünü uzatmak ve biyolojik riskleri en aza indirmek için kullanılan teknolojik yöntemler, tüketiciler tarafından yakından takip ediliyor.
Gıdalarda Işınlama Nedir?
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından paylaşılan bilgilere göre gıdalarda ışınlama; bir gıda maddesinin, hedeflenen teknolojik amaca uygun olarak belirli bir dozda iyonlaştırıcı ışınlara tabi tutulması işlemi.
Ürünlerin bozulmadan uzak mesafelere ulaştırılması açısından kritik önem taşıyan bu yöntem, halk arasında sanılanın aksine 'gıdayı radyoaktif hale' getirmiyor.
Bakanlık, bu işlemin tek başına bir mucize olmadığını vurgulayarak; ışınlamanın iyi üretim, iyi tarım ve hijyen uygulamalarının yerine geçemeyeceğini, aksine bu süreçleri destekleyen tamamlayıcı bir teknoloji olduğunu belirtiyor.
Patojenlere Karşı Etkin Koruma
Işınlama teknolojisinin temel uygulama amaçları arasında, gıdada bozulmaya neden olan mikroorganizmaların kontrol altına alınması ve hastalık yapıcı patojenlerin azaltılması yer alıyor. Özellikle filizlenme ve çimlenmenin önlenmesi ile bitkisel ürün zararlılarının uzaklaştırılması, bu yöntemin en büyük avantajları arasında gösteriliyor.
Maksimum Doz Sınırları
Bakanlık, gıda güvenliğini sağlamak adına belirli doz sınırları uygulandığını duyurdu. Örneğin; soğan, kök ve yumrular için 0,2 kGy olan maksimum doz sınırı; taze meyve ve sebzelerde 2,5 kGy, kanatlı ve kırmızı ette ise 7,0 kGy olarak belirlendi.
Kurutulmuş sebze, baharat ve bitkisel çaylarda ise bu oran 10,0 kGy seviyesine kadar çıkabiliyor. Sağlık otoriteleri, genel ortalama soğurulan dozun 10 kGy veya altında kalmasının insan sağlığı açısından tamamen güvenli olduğunu kabul ediyor.
'Radura' Sembolü ve Etiket Kuralına Dikkat!
Güvenilir gıdaya ulaşma noktasında bilinçli tüketimin önemine dikkat çeken Bakanlık, ışınlanmış ürünlerin piyasadaki izlenebilirliği için kurallar uyguluyor.
Türkiye sınırları içerisinde satışa sunulan ve bu işlemden geçmiş olan tüm gıdaların etiketlerinde, uluslararası geçerliliği olan yeşil renkli 'Radura' sembolünün bulunması yasal bir zorunluluk. Ayrıca ürün ambalajı üzerinde tüketicinin kolayca görebileceği şekilde “Işınlanmıştır” veya “Işınlama işlemi yapılmıştır” ibarelerinin yer alması gerekiyor.
Kabuğu Kirli Yumurta Yıkanmalı mı? Bakanlık Son Noktayı Koydu!
Baklagillerde Doğal Lektin Uyarısı: Bakanlıktan Hazırlama Rehberi
