Antalya'nın Alanya ilçesinde zeytin sezonunun başlamasıyla birlikte kırsal mahallelerdeki zeytinyağı fabrikaları da üretime başladı.
1 /
8
Zeytinyağı Üretimi BaşladıOba Mahallesi'nde faaliyet gösteren bir zeytinyağı fabrikasında sezonun ilk zeytinleri işlenmeye başlandı bile. Üreticiler, sabah erken saatlerde bahçelerinde topladıkları zeytinleri kamyonetlerle fabrikaya getiriyor. Tartım ve sıkım işlemleri için sıralar oluşuyor.
2 /
8
Alanya'da 7500 Dekarda Zeytin ÜretiliyorAlanya'da ortalama 7 bin 500 dekar alanda 2 bin 300'e yakın üretici tarafından zeytin üretimi yapılıyor. Bölgenin simgesi olan 'Tavşan yüreği' çeşidi sofralık, 'Gemlik' çeşidi ise yağlık üretimde kullanılıyor. İlçede eylül sonunda başlayan zeytin sezonu aralık sonuna kadar sürüyor.
3 /
8
Zeytinyağı Nasıl Üretiliyor?Zeytinyağı üretim süreci ortalama 1,5- 2 saat süren çok aşamalı bir işlemle tamamlanıyor. Zeytinler hasattan sonra fabrikaya getiriliyor. Kantarda tartılan zeytinler boşaltılarak yıkama hattına alınıyor.
4 /
8
Burada yaprak ve yabancı maddelerden ayrılan zeytinler, kırıcı adı verilen makinede hamur haline getiriliyor. Elde edilen zeytin hamuru, yağ ve posa ayrışımının gerçekleşebilmesi için yaklaşık 1 ila 1,5 saat dinlendiriliyor.
5 /
8
Ardından santrifüj sistemine aktarılan hamur, burada yağ, su ve posa olarak ayrıştırılıyor. Son aşamada zeytinyağı bir kez daha suyla yıkanarak filtreleniyor ve doğal haliyle bidonlara dolduruluyor.
6 /
8
"Yok Yılı'nda Zeytinyağı Rekoltesi Yüzde 40 Düştü"Sezonun ilk günlerini değerlendiren zeytinyağı fabrikası sahibi Hüseyin Babaoğlu, "Üretime başladık ve birkaç kez sıkım yaptık. Üreticiler yağışları bekliyordu, yağmurlar başladı ve önümüzdeki hafta da yağış bekleniyor. Bu yağışların ardından işlerin hızlanacağını düşünüyorum" sözleriyle değerlendirdi. Babaoğlu, 2025 sezonunda üretimin geçen yıla göre ciddi şekilde düştüğüne dikkati çekerek, "Geçen yıla kıyasla bu sezon rekolte yaklaşık yüzde 40 daha düşük. Zeytin ağaçları doğası gereği bir yıl çok, bir yıl az ürün verir. Geçen sene 'var yılı'ydı, bu sene 'yok yılı' olması nedeniyle doğal olarak verim azaldı. Ayrıca çok kurak bir yaz geçirdik ve sulama suyu konusunda da üreticiler büyük sıkıntılar yaşadı. Sadece Alanya'da değil, Türkiye genelinde de bu tablo bekleniyor" diye konuştu.Organik Zeytinyağı ÜretiliyorBabaoğlu, zeytinyağı üretim sürecini anlattı:"Üreticiler zeytinlerini toplayıp fabrikamıza getiriyor. Önce tartım yapılıyor, ardından zeytinler yıkanıp yapraklarından ayrılıyor. Daha sonra kırıcıda hamur haline getiriliyor. Bu hamur yaklaşık 1- 1,5 saat dinlendiriliyor, ardından sıkım işlemi gerçekleşiyor. Sonuçta tamamen doğal, natürel ve organik zeytinyağı elde ediliyor."
7 /
8
Zeytinyağı Üreticisinden Sahte Yağ UyarısıEn çok taklit edilen gıda ürünlerinden biri olan zeytinyağını alırken dikkatli olunmasını isteyen Hüseyin Babaoğlu, "Zeytinyağı en kolay hile yapılabilen gıdalardan biri. Özellikle pazarlarda maliyetin çok altında satılan sahte ürünlerle karşılaşıyoruz. Denetimler de yeterli değil. Bu nedenle halkımız mutlaka güvendiği üreticilerden ve yerlerden alışveriş yapsın" şeklinde uyarılarını sıraladı.Zeytinyağının Fiyatı Artacak mı?Babaoğlu, zeytinyağının litre fiyatının son 2 yıldır sabit kaldığını hatırlatarak, "2 yıldır fiyatlarda artış yaşanmadı. Şu an litresi 280 ila 300 lira arasında değişiyor. Ancak önümüzdeki günlerde fiyatların artması muhtemel" dedi.
8 /
8
