Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, Ramazan ayında gıda güvenliği konusunda önemli uyarılarda bulundu. Toprak, iftarda yenen yemeklerin sahura kadar ortada bırakılmaması gerektiğini belirterek, "Yiyecekleri sık sık ısıtıp soğutmak gıda zehirlenmesine neden olabilir. Ayrıca dışarıdan sipariş edilen yemeklerin iftara yakın masaya konması ve uzun süre bekletilmemesi önemli" dedi.
İftardan Kalan Yemekler Kaç Gün Tüketilmeli?
Ramazan ayında yemeklerin saklanma süresi konusunda da uyarılarda bulunan Toprak, "Özellikle et ve süt ürünleri hızlı bozulabildiği için dikkatli olunmalı. Etli yemekler en fazla 2 gün, sebze yemekleri ise 3-4 gün dolapta saklanmalı. Donuk ürünler alışverişin en sonunda alınarak hızla dolaba yerleştirilmeli. Soğuk yiyecekler soğukta, sıcak yemekler ise 65 derecenin üzerinde muhafaza edilmeli" diye konuştu.
Gıda Kolilerinde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Ramazan ayı boyunca ihtiyaç sahiplerine dağıtılan gıda kolilerinin içeriğine dikkat edilmesi gerektiğini belirten Toprak, "Gıda kolilerine konserve olmayan et ürünleri koymamak önemli. Soğuk zinciri bozulmuş olan bu tür gıdalar, zehirlenmeye yol açabilir. Ayrıca temizlik ürünleriyle gıda ürünlerinin aynı koliye konulmaması gerekir. Ürünlerin son tüketim tarihine mutlaka bakılmalı" uyarısında bulundu.
Hijyen ve Restoran Seçiminde Nelere Dikkat Edilmeli?
Ramazan’da dışarıda yemek yemeyi tercih edenleri de uyaran Toprak, restoran seçiminin hijyen kurallarına uygun olması gerektiğini belirtti. "Restoranlarda Tarım ve Orman Bakanlığı’nın kayıt belgesinin asılı olması önemli bir kriterdir. Ustaların kişisel hijyenine dikkat edilmeli ve yemeklerin iftara yakın masaya konmasına özen gösterilmelidir" dedi.
İftar Sofrası Ne Zaman Hazırlanmalı?
İftar sofrasının hazırlık süresi, menüye ve yemeklerin türüne göre değişiklik gösterir. Geleneksel olarak, iftar vaktinden 30-45 dakika önce sofranın kurulmaya başlanması önerilir. Özellikle sıcak yemeklerin taze ve sıcak servis edilmesi için iftara en fazla 10-15 dakika kala pişirilmiş olmasına dikkat edilmelidir.
İftar İçin Yemekler Ne Zaman Konmalı?
İftar vakti yaklaştığında sofraya ilk olarak hurma, su, zeytin ve hafif başlangıçlar konulmalıdır. Çorba ve ana yemeklerin ezan okunduğunda hemen servis edilmesi yerine, mideyi rahatlatan iftariyeliklerden sonra sunulması sindirimi kolaylaştırır.
İftarda Yenen Yemekler Sahurda Tüketilir mi?
İftarda yenilen yemekler, hafif ve mideyi yormayan türdeyse, sahurda da tüketilebilir. Ancak ağır, yağlı ve baharatlı yemeklerin sahurda sindirimi zor olacağından protein açısından zengin, hafif ve tok tutan gıdalar tercih edilmelidir.
