Döşemealtı’nın coğrafi işaretli değerlerinden biri olan Camili kabağının üretimini canlandırmak ve yerel kalkınmayı desteklemek amacıyla tarlalarda ilk tohumlar toprakla buluştu. Akdeniz Üniversitesi ve Antalya Ticaret ve Sanayi Odası’nın (ATSO) katkılarıyla yürütülen proje, kaybolmaya yüz tutmuş bir kültürel mirası gastronomi dünyasına yeniden kazandırmayı hedefliyor.
Bilim ve Gelenek El Ele
Akdeniz Üniversitesi Göynük Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu Öğretim Görevlisi Kahraman Köktürk önderliğinde yürütülen süreçte, bilimsel titizlik ile geleneksel tarım yöntemleri harmanlanıyor. Bölge halkının ve yerel üreticilerin özverisiyle başlatılan bu üretim hareketi, sadece tarımsal bir faaliyet değil, aynı zamanda bir "hafıza koruma" projesi olarak dikkat çekiyor.
Şefik Taş’ın Emaneti Geleceğe Taşınıyor
Projenin en kritik noktasını ise yıllar önce saklanan ve günümüze kadar ulaştırılan ata tohumları oluşturuyor. Bölgenin sembol isimlerinden Şefik Taş tarafından korunan bu tohumlar; üretici Ahmet Ekin ve diğer yerel çiftçilerin ellerinde yeniden filizleniyor. Kahraman Köktürk, “Bu toprakların hafızası olan değerlerimiz sayesinde ata tohumumuzu kaybetmedik. Şimdi bu mirası hem bilimsel hem de ticari boyutuyla geleceğe taşıyoruz. Üreticilerimizle birlikte bu değeri tekrar canlandırmak için var gücümüzle çalışıyoruz.”bu mirasa sahip çıkmanın bölge gastronomisi için hayati önem taşıdığını vurguladı.
Gastronomi ve Ekonomi İçin Yeni Bir Soluk
Döşemealtı Camili kabağı, kendine has lezzet profiliyle Antalya mutfağının en özel ürünleri arasında yer alıyor. Tarlalarda başlayan bu üretim atağı, kısa sürede kent sofralarına ve turizm sektörüne entegre edilerek bölge ekonomisine ciddi bir katma değer sağlamayı amaçlıyor.
