Erzincan’ın Kemah ilçesine 4 kilometre uzaklıktaki Kömür köyünde bulunan tarihi tuz ocağında, yaklaşık 3 bin yıllık geçmişe sahip geleneksel yöntemlerle tuz üretimi devam ediyor. Yerin 100 metre altındaki tünellerden çıkarılan tuzlu su, 250 bin metrekarelik alanda yer alan yaklaşık 150 havuza aktarılarak güneş altında buharlaştırılıyor. Suyun çekilmesinin ardından havuzlarda kalan doğal kristal tuzlar, işçilerin yoğun emeğiyle toplanıyor. Geçmişi Osmanlı dönemine uzanan ve Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde de övgüyle bahsettiği tarihi ocak, hava sıcaklıklarının yükseldiği haziran ile eylül ayları arasındaki 3 aylık dönemde faaliyet gösteriyor.
Kimyasal İçermeyen Doğal Tuz Birçok İle Gönderiliyor
Herhangi bir kimyasal katkı maddesi içermeyen ve gıdaların raf ömrünü uzatan Kemah tuzu; özellikle peynir üreticileri, yaylacılar ve salamuracılar tarafından tercih ediliyor. Üretilen tuzlar Doğu Anadolu Bölgesi başta olmak üzere İstanbul, Ankara, İzmir, Bursa, Erzurum ve Trabzon gibi birçok kente sevk edilerek bölge ekonomisine önemli katkı sağlıyor. İşletme sahibi Metin Tanrıkulu, kaynağından erimiş olarak gelen tuzlu suyu güneş sıcaklığıyla tekrar kristalize ettiklerini belirterek, zorlu şartlar altında bölgenin doğal tuz ihtiyacını karşıladıklarını ifade ediyor.
