Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Antalya'da sürdürülen cografi işaret seferberliği kapsamında bir lezzetin daha koruma altına alınacağını duyurdu.
Antalya Kokoşka'sı İçin Tescil Başvurusu
Muratpaşa İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Antalya Kokoşka Yemeği için Türk Patent ve Marka Kurumu'na coğrafi işaret tescil başvurusu yaptı. Tavuk, yufka ekmeği ve cevizden yapılan bu yemek nesillerdir Antalya'da sofraların konuğu oluyor.
Antalya Kokoşka Yemeği Tarifi
Antalya yöresine özgü, 'Yufkalı Tavuk' olarak da bilinen Kokoşka Yemeği malzemeleri ve yapılışı şöyle:
Malzemeleri (6 Kişilik):
1 adet bütün tavuk (ayıklanmış)
6 adet yufka ekmeği (sacda pişirilmiş, köy usulü)
2 su bardağı ceviz içi (dövülmüş)
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Antalya Kokoşka Yemeği (Yufkalı Tavuk) Nasıl Yapılır?
Ayıklanmış bütün tavuğu tencereye koyun. Üzerini iki parmak geçecek kadar su doldurun. Tuz ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamadan önce su yüzeyinde oluşan köpükleri alın. Tavuğu kemiklerinden kolayca ayrılıncaya kadar haşlayın. Ardından tavuğu çıkartın. Tencerede 6 bardak haşlama suyu kalmasına dikkat edin. Tavuğun kemiklerini ve derilerini ayıklayın. Etlerini badem büyüklüğü olacak şekilde tiftikleyin.
Yağlanmış bir tepsiye, aralarına erimiş tereyağı sürülmüş 2 yufkayı döşeyin. Kalan 4 yufkayı parçalayarak tepsideki yufkaların üzerine yayın ve sıcak tavuk haşlama suyunu kepçe kepçe gezdirip, yufkalara yedirin. Ceviz ve tavuk etlerini de tepsiye döşeyin. En son kırmızı toz biberle kızdırılmış tereyağını üzerine gezdirin. Tepsiyi olduğu gibi sofraya götürerek servis edin.
Önemli Not: Köy yufka ekmeği yerine hazır yufka da kullanabilirsiniz. Bu durumda yufkalar, tarifte olduğu gibi tepsiye döşendikten sonra, fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirilmeli. Tavuk haşlama suyu pişmiş yufkalar üzerine gezdirilmelidir.
Antalya’nın Yerel Mutfağına Koruma: Alanya Kuru Patlıcan Taratoru Coğrafi İşaret Başvurusunda
Tropikal güç Antalya’da: Ejder Meyvesi İçin Türk Patent’e Başvuru!
Keçi Eti ve Bademli Alanya Laba Dolması Tescil Yolunda! Alanya Laba Dolması Nasıl Yapılır?
