Antalya'da bu yıl 17'ncisi düzenlenen Yöresel Ürünler Fuarı (YÖREX), Türkiye'nin dört bir yanından gelen lezzetlere ev sahipliği yapıyor.
Fuarda, Rize Ticaret Borsası bünyesindeki Çay Araştırma ve Uygulama Merkezi (ÇAYMER) tarafından geliştirilen katma değeri yüksek ürünler, geleneksel siyah çayın ötesinde bir çeşitlilik sundu. Ar-Ge çalışmalarıyla kalitesi artırılan çay çiçeği, el yapımı yeşil çay, oolong çayı ve zemheri gibi özel ürünler ziyaretçilerin ilgisini çekti.
Beyaz Çayın Kilogramı 40 Bin TL
Fuarın en çok konuşulan ürünü kilogram fiyatı 40 bin TL olan beyaz çay oldu. ÇAYMER Genel Müdürü Çevre Mühendisi Muhammet Çomoğlu, bu yüksek fiyatın arkasındaki meşakkatli üretim sürecine dikkat çekti.
Beyaz çayın, çay bitkisinin en tepe tomurcuğundan tek tek elle toplandığını belirten Çomoğlu, "Biz 2025 yılında müstahsilimize 6 bin TL fiyat vererek bu çayı onlardan aldık. Yaklaşık 6 kilodan 1 kilo ürün çıkmakta. 36 bin TL yaş çay maliyetiyle beraber diğer masrafları koyduğunuzda, kilogramı 40 bin TL'ye geliyor" dedi.
Sınırlı miktarda üretilebilen bu özel çay, kanser önleyici özelliği ve yüksek antioksidan oranıyla bağışıklığı güçlendirip vücudu gençleştiren bir sağlık iksiri olarak tanımlanıyor.
Yanlış Demleme Altın Değerindeki Çayı Mahvediyor
Butik çayların sadece üretimi değil, demlenmesi de büyük bir ustalık gerektiriyor. ÇAYMER Genel Müdürü Çomoğlu, tüketiciyi en çok yapılan hatalar konusunda uyararak, altın değerindeki bu çayların haşlanmış suyla demlenmemesi gerektiğini vurguladı.
Beyaz Çay Nasıl Demlenir?
Her çayın kendine has bir sıcaklık ve süre dengesi olduğunu belirten Çomoğlu, "Beyaz çay için 80 santigrat derece, yeşil çay için 85 santigrat derece suyunuz olması gerekiyor. Eğer haşlanmış suyla demlerseniz tadı acı olur" diyerek teknik detayları paylaştı.
Kaynayan suyun 8 dakika dinlendirilmesiyle ideal sıcaklığa ulaşıldığını ifade eden uzmanlar, beyaz çayın tam 3 dakikada demlenip posasından ayrılması gerektiğini, aksi takdirde aromasının kaybolacağını belirtiyor.
